OLUTVERKKO – uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

OLUTVERKON Viikon Olut 03-18: Tuoreet amerikanhumalat maustavat suomalaisoluen

leave a comment »

*  Laitilan Fr35h Yakima Hops American Lager, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila

Pisteitä: 93 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Laitilan panimon yhteistyö ja yhteydet rapakon taakse tiivistyvät edelleen ja saavat uusia muotoja. LWT:n kehittämän järjestelmän avulla USA:ssa poimitut humalat ovat oluen keittotankeissa Laitilassa vain 35 vuorokautta myöhemmin. Tuoreina ja raikkaina eli ameriikaksi fresh.  

lwtfreshyakimahopsamericanlager18tlk

Väri on vaalea, hailakan keltainen, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on valkoinen, erittäin runsas, saippuavaahtomainen, jättää kasautuvia vaahtoroippeita lasin reunoille, keskikestävä. Tuoksu on kukkaisen katkeromainen, parfyymimainen, tuoreen raikas.

Maku on kevyt, mutta vahvan luonteikas, voimakkaan ja samalla pehmeän katkeromainen, kuiva, hennon sitrusmainen, helposti juotava tyylisuunnan edustaja, tasapainoinen taitavasti valmistettu makuelämys.

Valmistuksessa käytetään Yakima-joen rantatörmillä Yhdysvaltojen Washingtonin osavaltiossa kasvatettuja humalia (lajikkeet cascade ja centennial), jotka on saatu mukaan valmistusprosessiin ällistyttävän nopeasti, vain 35 vuorokautta sadonkorjuun jälkeen. Humalatoimittaja on pieni perheyritys 47Hops, mikä mahdollistaa näin yksilöllisen palvelun luotettavuuden.

laitilanwirvoitusjuomatehdastunnusOlut on myös kuivahumaloitu, mistä valmistaja käyttää uustermiä ’tuorehumaloitu’ – siitä tulee oluen nimikin: Fr35h tai FR35H, ’fresh’, ’tuore’. Kuivahumaloinnilla tarkoitetaan oluen uutta katkerointia varsinaisen käymisen jälkeen. Tavoitteena on korostaa erilaisten humalalajikkeiden aromaattista panosta makujen ja tuoksujen kokonaisuudessa – riippumatta esimerkiksi tämän reseptin vaatimattomasta 25 EBU:n katkeroainepitoisuudesta.

Kouliintunut maistelija unelmoisi pääsevänsä maistamaan olutta kolmanneksen tai puolet vahvempana, 6,0-7,5-prosenttisena. Mutta Fresh on hyvin onnistunut näinkin! Tuoreen amerikkalaishumalan saaminen on kuitenkin sen verran haasteellista, että Laitilan tuotantoerät ovat melko rajoitettuja. Ensimmäinen erä on mennyt / tullut kokonaisuudessaan Turun alueen K-supermarketeille Lounais-Suomessa. Kauppiasvetoiset marketit ovat poikkeuksellisesti sopineet oluelle yhteisen hinnan 2,99 €. Tölkissä on teippietiketti.

Ruokajuomana hyvin maustettujen, kevyidenkin, liha- ja kalaruokien sekä äyriäisten kanssa. Vahvaa humalointia karsastavalle maistelijalle loistava mahdollisuus tutustua onnistuneeseen, kukkaisen pehmeään ja luonteikkaaseen katkeroituun olueen

Laitilan aiempaa Amerikkaa:
* Lue arvio: Tuomas A.P.A. American Pale Ale (4,5 %, ale) 2016
* Lue arvio: American Brown Ale (4,6 %, ale) 2016
* Lue arvio: Yalobusha Mississippi Beer (5,0 %, lager) 2014; myös (4,6 %, lager) 2014
* Lue arvio: Kievari Ameriikan Ale (4,7 %, ale) 2014

J.T. Laakso

4,7 %-til., kantavierre 11,4 °P, katkeroainepitoisuus 25 EBU, väri 9 EBC, vaalea suodattamaton, ’tuorehumaloitu’ pohjahiivaolut, lager, täysmallasolut. Ravintoarvo 100 ml: energiaa 159 kJ / 38 kcal, rasvaa 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatteja 2,6 g, josta sokereita <0,1 g, proteiinia 0,5 g, suolaa 0 g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Panimopäällikkö Ville Vilen. Uutuus tammikuu 2018.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 2,99 €. 

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

 

Mainokset

Written by Toimittaja

15.01.2018 at 08:03

OLUTVERKON Viikon Olut 02-18: Loppiaismietelmä: Belgia taitaa olla paras myös jouluoluen tuottajana…

leave a comment »

*  Chimay Cinq Cents Tripel, Bières de Chimay S.A., Abbaye Notre Dame de Scourmont, Chimay / Baileux, Belgia

Pisteitä: 92 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Loppiainen päättää joulukauden, mutta joulu- ja talviolutkausi alkaa olla parhaimmillaan. Talvioluiden piirteitä ovat tummanpuoleinen väri, vahva alkoholipitoisuus ja maustemaisuus. Yrityksiä saada aikaan maukasta olutta joulun ja talven kausiruokien ja -nautintojen seuraksi on joka vuosi varsin paljon. Mutta – näin loppiaisviikonloppuna mietittynä – ne parhaat tuotteet taitavat talvisellakin kaudella tulla Belgian olutparatiisista…  

chimaycinqcentstripel17plo

Väri on vaalea, harmaan keltainen, likavesimäinen. Vaahto on valkoinen, runsas, paksu, jättää vahvoja pitsikuvioita lasin reunoille. Tuoksu on vaisu.

Maku on täyteläinen, hedelmämäinen, aprikoosimainen, sitrusmainen, maustemainen, vahva, luonteikas, tasapainoinen.

Ruokajuomana hedelmäkakun kanssa jälkiruokapöydässä.

Ranskan rajan tuntumassa sijaitseva trappistiluostari on perustettu vuonna 1850. Luostari aloitti oluenvalmistuksen vuonna 1862.

Katolisten trappistiluostareiden kansainvälisen yhdistyksen l’Association Internationale Trappiste (AIT) taustalla on luostareiden pyrkimys rekisteröidä ja suojata ”bière trappiste”, aito trappistiolut toisen maailmansodan aikoihin. 6.9.1985 Brysselin kauppaoikeus vahvisti luostarioluiden ja erityisesti trappistioluiden erityisten laatuominaisuuksien tulleen kuluttajien keskuudessa yleisesti tunnetuiksi ja hyväksytyiksi.

trappistauthenticproduct

Munkkiluostareissa on varsinaisen toiminnan ohessa paljon käsityömäistä tuotantoa, jonka tarkoitus on tukea luostaria.

Tuotantoa määrittelevät monenlaiset tarkat säännöt, joiden noudattaminen vahvistetaan Authentic Trappist Product ATP-leimalla. Tämä vahvistus voidaan myös peruuttaa ja myöntää uudelleen.

Maailmassa on 175 trappistiluostaria, joista 20 kuuluu AIT-trappistiyhdistykseen. Näistä 11 tuottaa muiden muassa olutta. 6 sijaitsee Belgiassa, 2 Alankomaissa, yksi Itävallassa, Espanjassa ja Yhdysvalloissa. Lisäksi yksi ranskalainen trappistiluostari valmistaa trappistiolutta, mutta ei omissa tiloissaan eli on yhdistyksen jäsen, mutta ei saa käyttää ATP-laatumerkkiä.

* HUOM!  * ti 9.1.2018 klo 17, Tampere: Trappistioluiden opastettu maistelutilaisuus, trappistipanimo Koningshoeven / La Trappe, Alankomaat; SEKÄ
* su 14.1.2018 La Trappe Trappist -menú. Gastropub Tuulensuu, Hämeenpuisto 23, Tre.

J.T. Laakso

8,0 %-til., kantavierre 16,8 °P, katkeroainepitoisuus 38,0 EBU, väri EBC, energia 60,0 kcal/100 ml, pullossa käyvä vaalea pintahiivaolut, trappisti-luostariolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-8 °. Talven kausituote.

Kertalasipullo samppanjakorkilla 0,75 l. Alkon vähittäismyyntihinta 9,74 € (31.12.2017 saakka 9,48 €). Maahantuoja Servaali / Momentin International Oy, Hki.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

Written by Toimittaja

08.01.2018 at 08:38

OLUTVERKON Viikon Olut 01-18: Juhlavuoden, juhlakauden ja oman juhlavuoden aaton olutuutuus

leave a comment »

*  Winter Rye Lager, Stadin Panimo Oy, Helsinki

Pisteitä: 82 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Niin vain kävi, että joulukuun yllätysten jälkeen tämä 5,3-prosenttinen olut on tästä päivästä (1.1.2018) alkaen mahdollista hankkia Alkon ja ravintolan rinnalla myös tavallisesta päivittäistavarakaupasta! Myyntikanavan korkein mahdollinen alkoholiprosenttiraja nousi 5,5 %:iin, aiemmasta 4,7 %:sta. On siis monta syytä juhlaan: edellisen lisäksi olut valmistui Suomi 100 – itsenäisyyden satavuotisjuhlavuoden joulun juhlavalikoimaan Alkossa. Ja valmistajayhtiö aloittaa tänään 20-vuotisjuhlavuotensa vieton. Mutta onko joulun kausiolut sitten jouluolut?  

stapawinterryelager17plori on puolitumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä, jättää vähäistä pitsikuviota lasin reunoille ja tiivistyy ohueksi renkaaksi pinnan laidoille. Tuoksu on raikkaan hedelmämäinen.

Maku on kevyt, raikas, kepeän hedelmämäinen, aprikoosimainen, sitrusmainen, rukiinen häivähdys jää hedelmien peittoon. Varsinaisesti mitään talveen tai jouluun viittaavaa ’Talven Ruisoluen’ aromeissa ei ole.

Ruokajuomana kevyiden liharuokien, makkaran, savujuuston kanssa.

Stadin Panimo tunnus

Stadin Panimo Oy, olutta vuodesta 1998.

Stadin Panimo on toiminut vuodesta 1998 Helsingin Kalasatamassa – sittemmin jo puretussa satamamakasiinissa – ja nykyisellä paikalla Suvilahdessa, kilometrin päässä alkuperäisestä. Tulevana vuonna pienpanimo juhlii 20-vuotista toimintaansa, johon on liittynyt monenlaisia vaiheita ja käänteitä.

StaPan vuosituotanto on 112000 litraa, Alkon saaman tiedon mukaan (2015).

J.T. Laakso

5,3 %-t., kantavierre 12,8 °P, katkeroainepitoisuus 44,0 EBU, väri EBC, energia 50,0 kcal/100 ml, vaaleahko pohjahiivaolut, suodattamaton, rukiinen lager, joulun ja talven kausiolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus 2017.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 1.1.2018 alkaen 4,54 €; ennen 4,50 €.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

Written by Toimittaja

01.01.2018 at 08:01

Alkoholilain uudistukset voimaan 1.1.2018 – enimmäkseen

with 2 comments

Eduskunta säätää lait.

Eduskunta on hyväksynyt alkoholilain kokonaisuudistuksen 19.12.2017 ja nykyinen tasavallan presidentti Sauli Niinistö on vahvistanut lait tänään (torstaina 28.12.2017). Suuri osa muutoksista tulee voimaan jo ensi maanantaina, Uudenvuodenpäivänä 1.1.2018.

Kokonaisuudessaan laki tulee voimaan 1.3.2018.

Heti vuodenvaihteen jälkeen muuttuvat monet myyntiin ja markkinointiin liittyvät asiat.

* Vähittäismyynnissä saa myydä alkoholijuomia,
joiden enimmäisvahvuus on 5,5 %

Alkon on lupa myydä alkoholijuomia, pian klo 21:een saakka arkisin.

Vähittäismyyntiluvanhaltijat voivat myydä 1.1. alkaen luvan saaneissa vähittäismyyntipaikoissaan kaikkia korkeintaan 5,5 % vahvuisia alkoholijuomia. Myös vaatimus alkoholijuoman valmistamisesta käymisteitse poistuu. Tuotevalikoimamuutokseen ei tarvitse hakea lupaa aluehallintovirastolta.

Jos alkoholijuoman nimi sisältää väkevän alkoholijuoman tuotenimen, saadaan sitä pitää kaupassa esillä, mutta sen markkinointi on kiellettyä. Vakiohinnastoihin kyseiset tuotteet voidaan merkitä, mutta erillinen tarjoushinnoista ilmoittelu on kielletty.

* Korkeintaan 5,5 % vahvuisten juomien toimittaminen
vähittäismyyntiin vuoden vaihteessa

Alkoholijuomien valmistajat ja tukkumyyjät voivat aloittaa uuden lain mukaiset juomatoimitukset vähittäismyyntipaikkoihin 28.12.2017 alkaen.

Alkoholiluparekisterissä olevat, käymisteitse valmistettujen korkeintaan 4,7 % vahvuisten alkoholijuomien vähittäismyyntilupanumerot eivät tässä yhteydessä muutu ja niille voidaan toimittaa myyntiä varten korkeintaan 5,5 % vahvuisia alkoholijuomia.

* Pienpanimo-oluen vähittäismyyntiin
voi hakea lupaa aluehallintovirastolta

Valvira valvoo ja myöntää lupia.

Pienpanimot voivat hakea lupaa oluiden vähittäismyyntiin vuoden alussa sen alueen aluehallintovirastolta, jonka alueella Valviran hyväksymä valmistuspaikka sijaitsee.

Yhdelle pienpanimolle voidaan myöntää vähittäismyyntilupa vain yhden valmistuspaikan yhteyteen, vaikka valmistuspaikkoja olisi useampia. Pienpanimo-oluen vähittäismyyntiluvan haltijan tulee olla oikeudellisesti ja taloudellisesti riippumaton ja fyysisesti erillään muista alkoholijuomien valmistajista, eikä luvanhaltija saa harjoittaa lisenssivalmistusta.

THL edistää terveyttä ja hyvinvointia.

Lainsäätäjä on kehittänyt vähittäismyyntiin uuden pienpanimon määritelmän: Kalenterivuoden aikana tuotettujen alkoholijuomien määrä saa olla enintään 500000 litraa.

Panimot saavat alkoholiveroon pienpanimoalennuksen 15 miljoonan tuotantolitraan saakka. Nyt siis 0,5-15 miljoonaa litraa tuotava valmistaja voi myydä panimon yhteydessä enintään 5,5-prosenttisia alkoholijuomiaan, mutta ei vahvempia. Alle 0,5 miljoonan litran vuosituotanto avaa oman myymälän valikoimat myös vahvoille tuotteille, esimerkiksi 10-prosenttiselle portterille tai bockille.

* Lyhytaikaisen tarjoushintailmoittelun
kielto poistuu anniskelussa – ei vähittäismyynnissä

Anniskelupaikat voivat vuoden alusta alkaen ilmoittaa lyhytaikaisista, mietoja alkoholijuomia koskevista juomatarjouksista myös anniskelupaikan ulkopuolella, kuten esimerkiksi ikkunassa, ovessa tai paikan välittömässä läheisyydessä sijaitsevassa mainoksessa, esimerkiksi katutelineessä. Anniskelupaikat voivat ilmoittaa näistä tarjouksista myös verkkosivuillaan tai lehdissä.

Lyhytaikaisista alkoholijuoman tarjoushinnoista ilmoittaminen vähittäismyyntipaikan ulkopuolella on edelleen kielletty.

* Luvanhaltija voi julkaista myös
väkevien alkoholijuomien hinnastot

Alkoholilaki kieltää väkevien alkoholijuomien mainonnan. Vuodenvaihteen jälkeen tähän mainontakieltoon tulee poikkeus, jonka mukaan myös väkevien alkoholijuomien valmistajat, tukkumyyjät ja niitä anniskelevat ravintolat voivat esitellä omia tuotteitaan esimerkiksi verkkohinnastoissa.

Edellytyksenä on, että hinnastossa tai tuoteluettelossa esitellään kaikki myynnissä olevat alkoholijuomat niin miedot kuin väkevätkin kuluttajille asiallisesti ja yhdenmukaisella tavalla.

* Ravintoloiden aukioloajat vapautuvat

Majoitus- ja ravitsemustoiminnasta annetun lain muutoksella ravintoloiden aukioloajat vapautetaan täysin jo vuoden alusta. Sen sijaan alkoholijuomien anniskeluaikoja koskevat uuden lain säädökset tulevat voimaan vasta 1.3.2018.

Käytännössä aukioloaikojen vapautuminen tarkoittaa, että alkoholijuomien anniskelu tulee lopettaa kussakin anniskelupaikassa sen voimassa olevan anniskelu- tai jatkoaikalupapäätöksen mukaiseen aikaan. Anniskelupaikkaa ei kuitenkaan tarvitse enää sulkea viimeistään puoli tuntia anniskeluajan päättymisen jälkeen 1.1.2018 alkaen. Jatkoaikapaikat tulee kuitenkin sulkea voimassa olevassa jatkoaikalupapäätöksessä määriteltyyn aikaan. Anniskelupaikat voivat tehdä uuden lain mukaisen ilmoituksen anniskeluajan jatkamisesta 1.3.2018 alkaen.

Tässä mainittuja muutoksia lukuun ottamatta uusi alkoholilaki tulee voimaan vasta 1.3.2018.

* Artikkeli perustuu Valviran julkaisemaan aineistoon, mistä aiheutuu tavanomaista hankalampi lauserakenne. OLUTVERKON toimitus on kuitenkin poikkeukselliesti päätynyt käyttämään uutisessa runsaasti virallisia muotoiluja, tarkkuuden vuoksi.

* Lue myös: Eduskunta hyväksyi 5,5 % rajan alkoholin marketmyyntiin äänin 98-94.

K e r t a u s t a :

* Uusi alkoholilaki hyväksyttiin Eduskunnassa 19.12.2017 äänin 124-65.

* Eduskunta hyväksyi 15.12.2017 marketmyynnin 5,5 %:n rajan äänin 98-94, poissa 7.

* Hallituksen esitys (100/2017) annettiin Eduskunnalle 14.09.2017.

* ”Käsityöläisolut” on lainattu käännöksenä englannin kielen käsitteestä ”craft beer”. ’Käsityöläisoluella’ tai ’käsityöoluella’ tarkoitetaan varsinaisesti pienen valmistajan tuotantoa eli ”pienpanimo-olutta”. Valmistustapana ”käsityöläisvalmistus” on kuitenkin harvinainen harrastus, joka ei juurikaan johda kaupalliseen tuotantoon. Vuoden 1994 alkoholilaki ei tunne ’käsityö(läis)oluen’ käsitettä lainkaan.

Alkoholilaki määrittelee nyt kuitenkin virallisesti käsitteen ”käsityöläisolut” lain 3 pykälän kohdassa 15:

” käsityöläisoluella (tarkoitetaan) oikeudellisesti ja taloudellisesti muista alkoholijuomien valmistajista riippumattomassa panimossa, jossa kalenterivuoden aikana tuotettujen alkoholijuomien määrä on enintään 500 000 litraa ja joka toimii fyysisesti erillään muista alkoholijuomien valmistajista eikä harjoita lisenssivalmistusta, yksinomaan käymisen avulla valmistettua enintään 12 tilavuusprosenttia etyylialkoholia sisältävää alkoholijuomaa, joka on valmistettu mallastetuista tai mallastamattomista viljatuotteista ja jonka valmistuksessa ei ole käytetty muita valmistusaineita kuin muiden kasvien jyviä, sokeria, humalaa ja muita käymiseen osallistuvia kasvinosia ja mausteita, ja joka voi olla tiettyjen nimitysten kirjaamisesta maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden erityisluonnetta koskevista todistuksista annetussa neuvoston asetuksessa (ETY) N:o 2082/92 säädettyyn erityisluonnetta koskevien todistusten rekisteriin annetun asetuksen (EY) N:o 2301/97 liitteen täydentämisestä annetussa komission asetuksessa (EY) N:o 244/2002 tarkoitettua sahtia;  ”

Written by Toimittaja

28.12.2017 at 14:17

OLUTVERKON Viikon Olut 52-17: Vuosikymmenen kokemuksella talviolut nyt sentin edullisemmin!

leave a comment »

*  Prykmestar Talvibock, Vakka-Suomen Panimo Oy, Uusikaupunki

Pisteitä: 88 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Syksyn aikana on ilmennyt, että peräti niin suomalainen ilmiö kuin talvi ja joulu innostavat suomalaisia panimoita – yllättäen – vähenevässä. Poikkeuksia on kuten perinteiltään rikkaassa rannikkokaupungissa toimiva pienpanimo. Vuonna 2007 perustettu, kymmenettä juhlavuottaan viettävä panimo on valmistanut tälle kaudelle neljä erikoisolutta: Talvibock (9,2 %), Jouluolut (4,5 %), Talviolut (3,8 %) sekä Raskasta Joulua (4,5 %). Jälkimmäinen juhlistaa – ei suinkaan panimon, vaan – metallirokkareiden hyvänmielen konserttisarjan 10. juhlakiertuetta.  

vaspprmtalvibock16plori on tumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on vaalea, niukka. Tuoksu on paahteinen, kypsän hedelmämäinen.

Maku on keskitäyteläinen, niljakkaasti mallasmainen, leipämäinen, paahteinen, hedelmämäinen, voimakasluonteinen, tasapainoinen, virtaviivainen.

Muistuttaa onnistuneesti esikuviaan, saksalaistyylisiä talvikauden lämmittäjiä, bock-oluita.

Valmistusainekset ovat pilsner-, münchner- ja kaksi erilaista karamellimallasta sekä hallertau magnum -humala. Olut kypsytetään käymistankissa kolme kuukautta.

Talvibock oli Alkon kausivalikoimassa jo edellisvuonna (2016; OLUTVERKON arvio: 95/100). Vuoden aikana vähittäismyyntihinta on laskenut yhden (1) sentin.

Ruokajuomana paistin ja kinkun kanssa.

vasptunnustummaPanimomestari ja toimitusjohtaja Jani Vilpas perusti Vakka-Suomen Panimon syyskuussa 2007 Uudenkaupungin keskustassa. Ensimmäiset tuoteet saatiin markkinoille juhannuksen alla vuonna 2008. VASP viettää siis 10-vuotisjuhliaan näihin aikoihin, riippuen laskentatavasta: yhtiön perustaminen tai tuotannon alkaminen.

Syksyllä 2014 VASP siirtyi keskustasta entisestä puhelinyhtiön rakennuksesta uusiin tiloihin laitakaupungin teollisuusalueelle. Vuosituotanto on noin 500000 litraa (Alkon tieto) oluita, siidereitä, lonkeroita ja alkoholittomia juomia. Vuoden 2018 alusta voimaan tulevan alkoholilain uudistuksen mukaan 0,5 miljoonan litran raja on uusi määritelmä pienpanimolle: Ne saavat myydä panimon yhteydessä kaikkia, vahvojakin, tuotteitaan suoraan asiakkaille. Jos tuotanto kasvaa yli puolen miljoonan litran, myyntilupa on enintään 5,5-prosenttisille alkoholijuomille.

Juhlavuottaan viettävä Vakka-Suomen Panimo on yksi niistä, jotka joutuvat hillitsemään tarkasti tuotantonsa kasvua.

J.T. Laakso

9,2 %-til., kantavierre 19,8 ºPl, katkeroainepitoisuus 32 (Alko 34,0) EBU, väri 70 EBC, energia 70,0 kcal/100 ml, tumma pohjahiivaolut, bock, täysmallasolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Joulun ja talven kausiolut.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,98 €.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

Written by Toimittaja

25.12.2017 at 08:06

Hyvä Tuomas 2017: Mikko Salmi – tuoreen kirjan julkaissut oluenkeittäjä

with one comment

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oluttiedon välittäjä Mikko Salmi, Hyvä Tuomas 2017, Tuomaantynnyri olallaan. © Kuva J.T.Laakso.

Hyvästä toiminnasta olutkulttuurin edistämiseksi vuonna 2017 palkittiin helsinkiläinen Mikko Salmi, 44, Hyvä Tuomas -tunnustuspalkinnolla tänään Tuomaan päivänä (21.12.).

Mikko Salmi on vuosikymmenten saatossa tullut tutuksi omien oluiden tekijänä esimerkiksi Hotelli Haagan ravintolapanimossa ja Teerenpelin ravintolapanimossa Helsingissä sekä oluenkeittäjänä Sinebrychoffin Kappelin Panimosta Helsingissä Maatilapanimo Hollolan Hirveen. Salmi on myös paljon käytetty luennoitsija ja aloittelevien panimoiden neuvonantaja. 

salmimikkoolut17kansi

Mikko Salmi, Olut! – kirjan kansikuva.

Noin kuukausi sitten Mikko Salmi julkaisi tarinakirjan, jonka nimi kertoo kaiken: Olut! (Readme 2017, 250 s.). 

Mikko Salmi pitää erityisen tärkeänä tehtävänään oluttiedon levittämistä ja olutkulttuurin kehittämistä kuluttajien keskuudessa. Koulutuksessa Salmen Pieni olutkoulu on suosittu tapa erilaisten yhteisöjen keskuudessa. 

teerenpelipanimomestarinhanaetikettiTuoreen Hyvän Tuomaan valmistamia oluita on juuri tällä hetkellä mahdollisuus nauttia Helsingissä Kampin Teerenpelin Panimomestarin hanasta: Tuplaipa (7,5 %) ja Brown Ale (5,5 %). Seuraavaksi Hyvä Tuomas lupailee pilsiä vuodenvaihteen jälkeen. 

Myös Maatilaravintola Hollolan Hirvessä on saatavilla Mikko Salmen käsityötaidon näytteitä tilausravintolan hanoista.  

* Lue arvio Mikko Salmen valmistamasta oluesta vuodelta 2006: Mahtimikko Stout, Teerenpelin ravintolapanimo, Hki.

Hyvän Tuomaan valitsevat vuosittain Vanhat Tuomaat eli aiempina vuosina nimetyt Hyvät Tuomaat.

Hyvä Tuomas kunniamaininnan saaneet 1994 – 2017

Lue lisää…

Written by Toimittaja

21.12.2017 at 14:01

OLUTVERKON Viikon Olut 51-17: Hartwallin jouluolut tulee nyt Lahdesta

leave a comment »

*  Lahden Erikois Jouluolut, Hartwall Oy, Lahti / Helsinki / Royal Unibrew AS, Faxe, Tanska

Pisteitä: 90 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Suuren suomalaisen, tanskalaisomisteisen panimon joulun juhla- ja kausiolut on pitkään ollut kotoisin Lapista, joulupukin maakunnasta. Nyt on kuitenkin Lapin Kullan tilalle otettu käyttöön vanha tuttu olutmerkki Lahden Erikois. Onnistunut jouluolut lienee reseptiikaltaan edellisten kaltainen: pehmeän karamellimainen Märzen-tyyylinen pohjahiivaolut (lager). 

hwllahdenerikoisjouluolut17plori on tumma, syvän viininpunainen, valoa vasten läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on beigenruskea, hyvin runsas, hieman hauras, paksua kaunista pitsikuviota muodostuu lasin reunoille, keskikestävä. Tuoksu on mallasmainen, makea, karamellimainen, tummasävyisen hedelmämäinen.

Maku on kevyt, hennosti makea, vahvan mallasmainen, pehmeä, kuivatun hedelmämäinen, luumua, taatelia, viikunaa, hienoa lakritsamaisuutta, maukas, helposti juotava.

Ruokajuomana kinkun ja joululaatikoiden kanssa.

Joulun kausioluen valmistuksessa käytetään vain vettä, mallasta, humalaa ja hiivaa.

Hartwall on siirtänyt jouluoluen pitkäaikaisesta Lapin Kulta -sarjasta uudelleen elvytettyyn Lahden Erikois -sarjaan. Mallasjuoma Oy kehitti Erikois-olutmerkin kieltolain (1919-32) aikana vuonna 1930. Uusi omistaja (vuodesta 1988) Hartwall pudotti merkin LK:n ja Karjalan tieltä 1990-luvulle tultaessa.

hwlmallasjuomaalteetlatetunnushwlhenrikmattsson1912tunnus17Nyt vuonna 2017 se on taas palautettu markkinoille. Jouluolut on jo sarjan kolmas tuote.

Uuden etiketin ilvesvaakunassa on iso H-kirjain, joka muistuttaa Mallasjuoman aikaista M-merkkiä. Nykyinen H viittaa tietenkin Hartwalliin, mutta kunnianosoitus kohdistuu myös Henrik Mattssoniin, joka perusti Mallasjuoman vuonna 1912.

J.T. Laakso

4,7 %-til., kantavierre 11,4 °P, katkeroainepitoisuus 20,0 EBU, väri 60,0 EBC, ravintosisältö 100 ml: energia 180 kJ / 43 kcal, rasva 0 g, josta tyydyttynyttä 0 g, hiilihydraatit 4 g, josta sokereita <0,5 g, proteiini 0,5 g, suola <0,01 g; tumma pohjahiivaolut, täysmallaslager. Suositus tarjoilulämpötilaksi  °C.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 2,89 €. Kertalasipullo 0,35 l. – 2,19 €.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

Written by Toimittaja

18.12.2017 at 08:08

%d bloggers like this: