OLUTVERKKO – uutisia ja tietoa oluesta

Suomalaisen oluenystävän oma verkosto

Archive for the ‘Panimot’ Category

William K. uudistuu ilmeeltään – uusi pub syksyllä Olariin

with one comment

HOK-Elannon OlutHuone -ryhmän William K. -olutpubien yhteinen ilme muuttuu kesän jälkeen. Espoon Olarissa avautuu syyskuussa uusi William K., ryhmän viides.

– Uuden ilmeen mukana haluamme ajanmukaistaa William K. -brändiä. Tulevaisuudessa uusi ilme leviää myös muihin ketjun ravintoloihin, HOK-Elannon ryhmäpäällikkö Ismo Tuominen kertoo.

– Tarkoitus on tehdä yhteistyötä paikallisten panimoiden kanssa ja rakentaa yhteisöllisyyttä alueella.

Tuomisen mukaan Olari on kehittyvä alue, johon rakennetaan jatkuvasti lisää asuintaloja.

– Pyrimme siihen, että uusi William K. voisi olla sekä Espoon paras olutravintola, että olarilaisten olohuone. Meillä asiakas on aina ykkönen.

Olarin William K. avataan Kuunkatu 3:ssa 5. syyskuuta. Tilassa on myös terassi pensas- ja kukkaistutusten suojassa. Liiketilassa nyt toimiva Chico’s -ravintola suljetaan sunnuntaina 6.8.

* Lue: HOK-Elannon OlutHuoneiden historiasta vuodesta 1990 alkaen. Luettelossa mainittu WK-Annankatu (1991-2016) on siirtynyt toiselle omistajalle. Kauppakeskus Kaaressa toimi pikkuinen WK-Kylä vuodesta 2013 alkaen parin vuoden ajan.

 

Written by Toimittaja

22.06.2017 at 12:02

OLUTVERKON Viikon Olut 25-17: Laadukas tšekkipils maailman humalapääkaupungista

leave a comment »

* Baronka Premium, Žatecký pivovar, spol. s.r. o., Žatec, Ústí nad Labem, Tšekki / Carlsberg Group, Kööpenhamina, Tanska

Pisteitä: 93 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Tšekissä osataan edelleen vaalean lager-oluen, pils-tyylin, tekeminen. Žatecin (Saaz) maailmankuulu humalatarha-alue on kehittynyt vuodesta 1004 alkaen. Humalan ympärillä toimii koko kaupunki: keskustassa sijaitsevan museon nimi on – ei vähempää eikä enempää kuin – Humala- ja Oluttemppeli, jonka tilavissa saleissa esitellään humalasalkoja ja erilaisten humalalajikkeiden hurmaavia tuoksuja.

Tšekin tasavallan nimi on virallisesti ollut 14.04.2016 alkaen Česko (tšekki) eli Tšekki (suomi), Tjeckien (ruotsi), Czechia (engl), Tschechien (saksa), Tšehhi (viro), Чехия (venäjä – lue: ’tsehia’). Lyhyt muoto ei ole vielä vakiintunut kovinkaan hyvin.

Väri on vaalea, kullankeltainen, kirkas. Vaahto on valkoinen, kuplainen, runsas, kestävä. Tuoksu on raikas, tasaisen katkeromainen, ruohomainen.

Maku on kevyt, raikas, ei aivan kuiva, hedelmämäinen, raikkaan appelsiinimäinen, tasapainoinen, tyylikäs, laadukas.

‘Paronitar’-olut muistuttaa läheisesti baijerilaisia lagereita ja saksalaisia pilssejä.

Valmistuksessa käytetään tšekkiläistä ohramallasta sekä paikallisia vital-, sládek- ja žatec-humalaa. Žatec tunnetaan ehkä paremmin saksankielisellä saaz-nimellään. Humalat lisätään vierteeseen kolmessa vaiheessa. Tankkikäyminen kestää 7-12 vuorokautta ja kypsytys 40-60 vuorokautta ennen suodatusta ja pullotusta.

Ruokajuomana yleissopiva, esimerkiksi kovakuorisen makkaran ja juustomakkaran kanssa.

Panimo on perustettu vuonna 1801 Itävalta-Unkariin kuuluvassa Böömissä alueelle, jolta arkeologit ovat löytäneet todisteita humalakasvista jo vuodelta 1004. Panimo tuhoutui toimintakelvottomaksi sodassa, mutta koottiin nopeasti vuonna 1946. Vuosituhannen lopulla panimo oli rappeutunut oltuaan vuodesta 1995 heikossa paikallisessa yksityisomistuksessa.

Vuonna 2001 skandinaavista sukutaustaa omaava brittiläinen liikemies Rolf Munding (s. 1953) osti konkurssikypsän panimon (halvalla) haluten ryhtyä valmistamaan alkuperäisen mallin mukaista, puhdaspiirteistä ja maukasta tšekkipilsiä. Panimomestariksi hän palkkasi Tomas Lejsekin, joka oli konsultoinut panimoissa kaikkialla itäisessä Euroopassa.

Huhtikuussa 2014 tanskalainen Carlsberg Group hankki Žatecin panimon osake-enemmistön (51 %) haltuunsa.

1800-luvulla Žatecin alue kohosi ”maailman humalapääkaupungiksi”. Vuodesta 2007 kaupungissa on järjestetty mahtavia Chmelfest-humalafestivaaleja. Taustavoimana on silmäätekevien vuonna 1999 muodostama Chmelobrana Žatec, Žatecin humalanpuolustajat. Žatecin keskustassa on Chmelařské Muzeum v Žatci -humalamuseo nimeltään Chrám Chmele a Piva, Humala- ja Oluttemppeli, joka avattiin uudistettuna vuonna 2007.

Panimon vuosituotanto 3,65 miljoonaa litraa (2016, Alkon saama tieto).

Žatecin maahantuoja Concealed Wines on perustettu vuonna 2008 Ruotsissa ja tytäryhtiöt toimivat nykyisin myös Norjassa ja Suomessa. Viinintuojayhtiön valikoimassa on muutamia oluita ja siidereitä.

J.T. Laakso

5,6 %-til., kantavierre 12,7 (Alko 12,6) °P, katkeroainepitoisuus 30,3 EBU, väri 13,4 EBC, vaalea pohjahiivaolut, pils, lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,90 €. Maahantuoja Concealed Wines Oy, Närpiö / Concealed Wines AB, Tukholma, Ruotsi.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Written by Toimittaja

19.06.2017 at 08:44

Olutsatama avautuu Jyväskylässä 16.-17. kesäkuuta

leave a comment »

Olut Satama -panimotapahtuma Jyväskylässä järjestetään toisen kerran 16.-17.06.2017. Ensimmäisen kerta oli vuosi sitten kesällä 2016.

Tapahtumassa esittäytyy 19 suomalaista ja yksi virolainen pienpanimo sekä kolme suomalaista siiderimöä. Tuottaja- ja tuoteluettelot löytyvät artikkelin loppupäästä.

Olut Sataman ohjelmassa on myös jyväskyläläisen kotiolutpanijan Mika Laitisen valmistelemia oluenvalmistusesittelyjä, Kuura Cider -siiderimön esittäytymisiä sekä Anikó Lehtisen ja Mika Oksasen (Donut Island Brewing) olut- ja ruokaluentoja.

OlutSatama, Jyväskylän Satama, Satamakatu 8, Jkl. Avoinna pe 15-01, la klo 12-01. Liput 13 € / päivä, 20 € / 2 päivää.

Olutsatamassa olevat panimot ja tuotteet: Lue lisää…

Written by Toimittaja

14.06.2017 at 15:35

OLUTVERKON Viikon Olut 24-17: Belgialaistyylinen vehnäolut USA:sta

leave a comment »

* White Rascal Belgian-Style White Ale, Avery Brewing Co, Boulder, Colorado, Yhdysvallat

Pisteitä: 83 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Kesäolut parhaimmillaan saattaa olla juuri vehnäolut. Coloradolaispanimo Avery haluaa tuottaa nimenomaan yhdysvaltalaisia oluita, mutta korostaa vanhan mantereen pitkän panimokulttuurin asemaa. Belgialaistyylinen vehnäolut (’witbier’) on valmistajan mukaan Deviously delicious – kavalasti herkullinen.

averywhiterascalwittlk

Väri on vaalea, samean keltainen, läpinäkymätön. Vaahto on valkoinen, tiheä, kestävä. Tuoksu on hedelmämäinen, sitrusmainen, maustemainen.

Maku on kevyt, hedelmämäinen, sitrusmainen, maustemainen, korianterimainen, helposti juotava, luonteikas. Tuttuihin vehnäoluisiin verrattuna kepeämpi ja ohuempi luonteeltaan.

Valmistuksessa käytetään puolet 2-row ohramallasta ja puolet vehnämallasta, bravo-, sterling- ja hersbrücker-humalia, mausteina korianteri sekä katkera ja makea curaçao-appelsiinin kuori.

Varsinainen erikoisuus on käymiseen tarkoitettu belgialaislähtöinen Hoegaarden-hiiva.

Pierre Celis (1925-2011) aloitti käytännöllisesti katsoen lakanneen vehnäoluen valmistuksen uudelleen Belgian Hoegaardenissa vuonna 1966. Vuonna 1990 Celis muutti USA:han ja alkoi valmistaa belgialaistyylistä vehnäolutta rapakon takana.

Kotiolutharrastajana kouliintunut Adam Avery perusti panimon isänsä Larryn tukemana vuonna 1993. Pari vuotta sitten (2015) hyvin menestynyt panimo siirtyi kokonaan uusiin tiloihin Boulderin kaupungissa. Vuosituotanto on 6 miljoonaa litraa (2015, Brew Seeker -maahantuojan mukaan).

J.T. Laakso

5,6 %-til., OG 1050, kantavierre 12 °P, katkeroainepitoisuus 20 IBU (Alko 11,8 EBU), väri 8,2 EBC, vaalea belgialaistyylinen vehnäolut, suodattamaton pintahiivaolut, ale. 

Tölkki 0,355 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,70 €. Maahantuoja Brew Seeker Oy, Hki / Momentin Group Oy, Hki.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Written by Toimittaja

12.06.2017 at 08:51

OLUTVERKON Viikon Olut 23-17: Pitkille matkoille suunniteltu maukas perinneolut

leave a comment »

* Übersee Export, Tucher Bräu GmbH & Co. KG, Fürth, Baijeri, Saksa / Radeberger Gruppe / Oetker Gruppe

Pisteitä: 91 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Tänään 5.6. vietetään Maailman Ympäristöpäivää. Puhtaasta ympäristöstä ja luonnosta kannattaa nauttia lämpimänä kesäpäivänä – oli sitten nimikkopäivä tai ei. Saksalainen vuosisatainen olutkulttuuri tarjoaa melkein kaikkiin tilanteisiin sopivia erikoisuuksia. Export-lager valmistettiin hieman normaalia katkeroisemmaksi säilyvyyden parantamiseksi, jopa merten taakse ulottuville matkoille. Polkupyöräretki lähiluontoon olutkori kilisten saattaa onnistua juuri tänään.

tucheruberseeexportploVäri on vaalea, keltainen, kirkas. Vaahto on valkoinen, tiheä. Tuoksu on ruohomainen, tuore. Maku on kevyt, hieman makea, hedelmämäinen, hunajamaisen pehmeä, tyylikäs, juotavuudeltaan helppo.

Valmistuksessa käytetään ohramallasta sekä herkules- ja hallertau tradition -humalia.

Saksalaisen pitkän olutkulttuurin erikoisuuksiin kuuluu paikallisten oluttyylien suosiminen, mikä on edelleen vahvasti mukana nykypäivän hybridiolutkulttuurin aikana. Alko luokittelee tämän oluen ”Dortmunder”-tyylin edustajaksi, jota valmistetaan ja nautitaan erityisesti Ruhrin alueella Nordrhein-Westfalenin osavaltiossa sijaitsevan Dortmundin kaupungin ympäristössä.

”Export” (’vienti’) -oluella tarkoitettiin alun perin naapurialueelle (Saksassa) kuljetettavaa olutta. Tucherin ”mertentakainen” lagerolut käytti jo 1800-luvulla mottoa ”Tucher-olutta kaikkialla maailmassa”. Astetta vahvempi katkerointi (jota 19,5 EBUa ei vielä oikein edusta!) lisäsi säilyvyyttä pitkillä merimatkoilla. – Tarina muistuttaa läheisesti brittien kehittämän India Pale Ale eli IPA-tyylin syntyä.

Ruokajuomana porsaankyljyksen ja makkaroiden sekä myös kasvisruokien kanssa.

Tucher-panimo on toiminut 345 vuotta vuodesta 1672 Baijerissa, aivan Nürnbergin ja Fürthin kaupunkien rajalla. Pääpanimomestari on Bernhard Wagemann.

J.T. Laakso

5,5 %-til., kantavierre 12,8 % (Alko 12,5 °P), katkeroainepitoisuus 19,5 EBU, väri 9,2 EBC, vaalea pohjahiivaolut, Dortmunder-tyylinen lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8 ºC.

Kertalasipullo 0,5 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,48 €. Maahantuoja Diamond Beverages Oy, Vantaa.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Written by Toimittaja

05.06.2017 at 08:35

OLUTVERKON Viikon Olut 22-17: Kasvimaailman maustamia oluterikoisuuksia kauppasataman kautta

leave a comment »

* Løwlander Poorter, Løwlander Beer Co, Amsterdam, Alankomaat; valmistuspaikka: Jopen, Haarlem, Alankomaat

Pisteitä: 87 / 100. Koffin portteri -asteikolla 93 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Kesä tuntuu olevan näin kesäkuun korvillakin vielä kaukainen haave koleiden ilmojen vuoksi. Kauden olueksi sopii viileiden vuodenaikojen lämmittäjä eli portteri – huomattavasti paremmin kuin tavanomainen kesäinen kausiolut, esimerkiksi hedelmämäinen vehnäolut tai raikas pils. Olut-Suomen onneksi juuri tänä vuonna Alkon alkukesän erikoisvalikoimaan on saapunut hollantilainen erikoisuus, vaniljalla ja lakritsanjuurella maustettu portteri. Samalla on ilmennyt, että suomi ei olekaan ainoa maailman kieli, jossa on oma sana englannin ”porter”-oluttyylille. Hollannin kielellä portteri on eksoottisesti ”poorter”.
– Oma kansallinen lähiolut pitää tietenkin aina pyrkiä nimeämään omalla kielellä, samoin omien lähioluiden tuottajien nimet.

lowlanderpoorterbotanical17plojopenVäri on tumma, harmahtavan musta, salmiakkimainen, läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, tiheä, kestävä. Tuoksu on lakritsamainen, paahteinen, suklaamainen.

Maku on kevyehkö, öljymäinen, karhean paahteinen, lakritsa- ja salmiakkimainen, yrttimäinen, tasapainoinen, lyhytkestoinen.

Valmistuksessa käytetään mustaa, vaaleaa, erikois-, suklaa- ja hapanmallasta. Humalalajikkeet ovat East Kent Goldings ja Bramling Cross. Mausteina lakritsanjuuri ja vanilja.

Frederik Kampman perusti ’alavan maan panimon’ (Løwlander Beer) merenpinnan alapuolella sijaitsevalle alueelle Hollannissa vuonna 2015. Sitä ennen kehitettiin reseptiikkaa runsaan vuoden ajan. Koe-eriä maistatettiin 200 olutharrastajan keskuudessa ja ensimmäiset tuotteet laskettiin markinoille 1.1.2016.lowlanderwithbotanicals

Panimon erikoisuus on kasvimaailman laaja hyödyntäminen oluiden erikoispiirteiden vahventajana. Frederik Kampman käyttääkin ammattinimikettä “Chief Botanical Officer” – johtava kasvisvirkailija. Alankomaat tunnetaan historiastaan mahtavana kauppalaivaston omistajana. Hollannin satamien kautta Eurooppaan kuljetettiin eksoottisia mausteita ja kasveja.

Ensimmäisten oluiden kasvikirjo näyttää eksoottiselta. White IPA (5,0 %, 12 EBU, 8 EBC) on maustettu curacao appelsiinilla, seljankukalla ja kamomillalla. I.P.A. (6,0 %, 70 EBU, 30 EBC) on maustettu korianterilla ja harvinaisella aasialaisella valkoisella teellä. Tänä keväänä (2017) valmistunut American Pale Ale (4,5 %, 40 EBU, 13 EBC) on maustettu veriappelsiinilla, greipillä ja paikallisella sitrusmaisella ja tervaisella sumac-mausteella.

LowlanderBeertailDocksideMartiniPoorterpikarissa

Lowlander Dockside Martini.

Panimo laajantaa aktiivisesti oluen käyttömuotoja kehittämällä olutkoktaileja, ’Beertails’. Esimerkiksi Poorter on osana The Dockside Martini -koktailissa, jossa yhdistetään kahvin, karamellin, vaniljan ja lakristin aromeja. Resepti: 35 ml nuorta Geneveriä, 20 ml kahvilikööriä, espresso-kahvia, puoli teelusikallista valkoista sokeria, päälle kaadetaan varovasti 25 ml Lowlander Poorteria ja kolme kahvinpapua. Ja eikun: Proost!

Løwlander Beer on vieraspanimo. Ensimmäiset neljä olutta on valmistettu Jopenin panimolla Haarlemissa.

J.T. Laakso

6,0 %-til., kantavierre 14,1 °P, katkeroainepitoisuus 55 (Alko 39,4) EBU, väri 250 (183) EBC, tumma pintahiivaolut, lakritsanjuurella ja vaniljalla maustettu portteri, poorter. ”Brewed with Botanicals”. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 3,99 €. Maahantuoja Diamond Beverages Oy, Vantaa.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Written by Toimittaja

29.05.2017 at 08:32

Brewers of Europe kokoontuu Helsingissä 9.6.

leave a comment »

The Brewers of EuropeEuroopan panimoala kokoontuu Suomeen pitämään The Brewers of Europe -järjestön vuosikokousta. Yleiskokous on Helsingissä  kesäkuun 9. päivänä.

BoEpierreolivierbergeron2017

Pierre-Olivier Bergeron on The Brewers of Europen pääsihteeri.

Kokouksessa Euroopan panimoiden ja panimoliittojen johtajat kuulevat esimerkiksi presidenttiehdokas, kansanedustaja Pekka Haaviston (vihr) ja avaruustähtitieteen professori Esko Valtaojan puheenvuorot. Puheiden aiheita tai mahdollisia yhteyksiä kokouksen teemoihin ei ole julkistettu etukäteeen – ei edes kokouksen paikkaa eikä ohjelmaa.

Euroopassa on teollisten panimoiden mukaan meneillään vahva olutbuumi. Panimoala uudistuu ja uusia panimoita perustetaan. 2010-luvulla on perustettu yli 3000 uutta panimoa Euroopassa.

Olut on panimoteollisuuden mielestä tärkeä osa eurooppalaisuutta, kulttuuriperintöä, yhteiskuntaa ja taloutta. Oluen tuotanto, arvoketju ja arvostus ovat viime vuosina kasvaneet kautta maanosan.

The Brewers of Europe edustaa noin 7500 panimoa ympäri Eurooppaa. Vuonna 1958 perustettuun järjestöön kuuluu 29 kansallista liittoa Euroopassa, 26 EU-maan lisäksi Norja, Sveitsi ja Turkki.  Viro ja Latvia eivät kuulu järjestöön, ei myöskään Islanti. BoE on EU:n alkoholi- ja terveysfoorumin perustajajäsen.

Lasse Aho toimitusjohtaja Olvi Oyj vuodesta 2004.

Lasse Aho on BoE:n hallituksen varapuheenjohtaja.

Vuonna 1902 perustettu Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto on ollut BoE:n jäsen vuodesta 1995 lähtien. Olvi Oyj:n toimitusjohtaja Lasse Aho valittiin ensimmäisenä suomalaisena BoE:n hallituksen jäseneksi vuonna 2014 ja viime vuonna (2016) hän kohosi varapuheenjohtajan asemaan.

Panimoala kerää verotuloja ja työllistää

– Panimot ovat ylpeitä merkittävästä roolistaan Euroopan taloudessa, toteaa The Brewers of Europen pääsihteeri Pierre-Olivier Bergeron.  – Panimot luovat työpaikkoja arvoketjuun ja lisäävät kaupankäyntiä sekä EU:ssa että sen ulkopuolella.

Olut tuo verotuottoja Euroopan valtioille panimoteollisuuden mukaan vuosittain 42 miljardia euroa eli yhtä paljon kuin Unkarin valtio saa kaikkiaan verotuottoja. Panimoala on avainasemassa uusien työpaikkojen luomisessa, mikä on yksi Eurooppa 2020 – EU:n kasvustrategian keskeisiä tavoitteita.

Panimoteollisuuden arvion mukaan Euroopassa yli kahden miljoonan ihmisen toimeentulo on riippuvainen oluen tuotannosta ja myynnistä. Yksi työpaikka panimossa luo välillisesti 17 uutta työpaikkaa eli noin 1 prosentin EU:n koko työllisyydestä: 2 maataloudessa ja kuljetuksissa, 2 vähittäiskaupassa ja 13 työpaikkaa olutta tarjoavissa baareissa, pubeissa, kahviloissa ja ravintoloissa.

Juomateollisuuden menestyminen on vahvasti riippuvainen harjoitetusta elinkeino- ja alkoholipolitiikasta. Kilpailukykyinen verotus on Euroopan panimoiden yhteinen vaatimus.

– Järkevä oluen verotus hyödyttää koko arvoketjua ”viljasta lasiin” ja siten koko Euroopan taloutta. Verotuksen kilpailukyvystä täytyy pitää huoli, ettei kasvateta rajakauppaa Euroopassa, Bergeron sanoo.

– Euroopanlaajuinen hieno kehitys näkyy myös meillä Suomessa, Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliiton toimitusjohtaja Elina Ussa sanoo.

– Nyt on tärkeää saada Suomen uusi alkoholilaki lopulta voimaan.

Written by Toimittaja

23.05.2017 at 09:53

%d bloggers like this: