OLUTVERKKO – uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for the ‘Olutkulttuuri’ Category

OLUTVERKON Viikon Olut 03-18: Tuoreet amerikanhumalat maustavat suomalaisoluen

leave a comment »

*  Laitilan Fr35h Yakima Hops American Lager, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy, Laitila

Pisteitä: 93 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Laitilan panimon yhteistyö ja yhteydet rapakon taakse tiivistyvät edelleen ja saavat uusia muotoja. LWT:n kehittämän järjestelmän avulla USA:ssa poimitut humalat ovat oluen keittotankeissa Laitilassa vain 35 vuorokautta myöhemmin. Tuoreina ja raikkaina eli ameriikaksi fresh.  

lwtfreshyakimahopsamericanlager18tlk

Väri on vaalea, hailakan keltainen, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on valkoinen, erittäin runsas, saippuavaahtomainen, jättää kasautuvia vaahtoroippeita lasin reunoille, keskikestävä. Tuoksu on kukkaisen katkeromainen, parfyymimainen, tuoreen raikas.

Maku on kevyt, mutta vahvan luonteikas, voimakkaan ja samalla pehmeän katkeromainen, kuiva, hennon sitrusmainen, helposti juotava tyylisuunnan edustaja, tasapainoinen taitavasti valmistettu makuelämys.

Valmistuksessa käytetään Yakima-joen rantatörmillä Yhdysvaltojen Washingtonin osavaltiossa kasvatettuja humalia (lajikkeet cascade ja centennial), jotka on saatu mukaan valmistusprosessiin ällistyttävän nopeasti, vain 35 vuorokautta sadonkorjuun jälkeen. Humalatoimittaja on pieni perheyritys 47Hops, mikä mahdollistaa näin yksilöllisen palvelun luotettavuuden.

laitilanwirvoitusjuomatehdastunnusOlut on myös kuivahumaloitu, mistä valmistaja käyttää uustermiä ’tuorehumaloitu’ – siitä tulee oluen nimikin: Fr35h tai FR35H, ’fresh’, ’tuore’. Kuivahumaloinnilla tarkoitetaan oluen uutta katkerointia varsinaisen käymisen jälkeen. Tavoitteena on korostaa erilaisten humalalajikkeiden aromaattista panosta makujen ja tuoksujen kokonaisuudessa – riippumatta esimerkiksi tämän reseptin vaatimattomasta 25 EBU:n katkeroainepitoisuudesta.

Kouliintunut maistelija unelmoisi pääsevänsä maistamaan olutta kolmanneksen tai puolet vahvempana, 6,0-7,5-prosenttisena. Mutta Fresh on hyvin onnistunut näinkin! Tuoreen amerikkalaishumalan saaminen on kuitenkin sen verran haasteellista, että Laitilan tuotantoerät ovat melko rajoitettuja. Ensimmäinen erä on mennyt / tullut kokonaisuudessaan Turun alueen K-supermarketeille Lounais-Suomessa. Kauppiasvetoiset marketit ovat poikkeuksellisesti sopineet oluelle yhteisen hinnan 2,99 €. Tölkissä on teippietiketti.

Ruokajuomana hyvin maustettujen, kevyidenkin, liha- ja kalaruokien sekä äyriäisten kanssa. Vahvaa humalointia karsastavalle maistelijalle loistava mahdollisuus tutustua onnistuneeseen, kukkaisen pehmeään ja luonteikkaaseen katkeroituun olueen

Laitilan aiempaa Amerikkaa:
* Lue arvio: Tuomas A.P.A. American Pale Ale (4,5 %, ale) 2016
* Lue arvio: American Brown Ale (4,6 %, ale) 2016
* Lue arvio: Yalobusha Mississippi Beer (5,0 %, lager) 2014; myös (4,6 %, lager) 2014
* Lue arvio: Kievari Ameriikan Ale (4,7 %, ale) 2014

J.T. Laakso

4,7 %-til., kantavierre 11,4 °P, katkeroainepitoisuus 25 EBU, väri 9 EBC, vaalea suodattamaton, ’tuorehumaloitu’ pohjahiivaolut, lager, täysmallasolut. Ravintoarvo 100 ml: energiaa 159 kJ / 38 kcal, rasvaa 0 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0 g, hiilihydraatteja 2,6 g, josta sokereita <0,1 g, proteiinia 0,5 g, suolaa 0 g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-12 ºC. Panimopäällikkö Ville Vilen. Uutuus tammikuu 2018.

Tölkki 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 2,99 €. 

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

 

Mainokset

Written by Toimittaja

15.01.2018 at 08:03

OLUTVERKON Viikon Olut 02-18: Loppiaismietelmä: Belgia taitaa olla paras myös jouluoluen tuottajana…

leave a comment »

*  Chimay Cinq Cents Tripel, Bières de Chimay S.A., Abbaye Notre Dame de Scourmont, Chimay / Baileux, Belgia

Pisteitä: 92 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Loppiainen päättää joulukauden, mutta joulu- ja talviolutkausi alkaa olla parhaimmillaan. Talvioluiden piirteitä ovat tummanpuoleinen väri, vahva alkoholipitoisuus ja maustemaisuus. Yrityksiä saada aikaan maukasta olutta joulun ja talven kausiruokien ja -nautintojen seuraksi on joka vuosi varsin paljon. Mutta – näin loppiaisviikonloppuna mietittynä – ne parhaat tuotteet taitavat talvisellakin kaudella tulla Belgian olutparatiisista…  

chimaycinqcentstripel17plo

Väri on vaalea, harmaan keltainen, likavesimäinen. Vaahto on valkoinen, runsas, paksu, jättää vahvoja pitsikuvioita lasin reunoille. Tuoksu on vaisu.

Maku on täyteläinen, hedelmämäinen, aprikoosimainen, sitrusmainen, maustemainen, vahva, luonteikas, tasapainoinen.

Ruokajuomana hedelmäkakun kanssa jälkiruokapöydässä.

Ranskan rajan tuntumassa sijaitseva trappistiluostari on perustettu vuonna 1850. Luostari aloitti oluenvalmistuksen vuonna 1862.

Katolisten trappistiluostareiden kansainvälisen yhdistyksen l’Association Internationale Trappiste (AIT) taustalla on luostareiden pyrkimys rekisteröidä ja suojata ”bière trappiste”, aito trappistiolut toisen maailmansodan aikoihin. 6.9.1985 Brysselin kauppaoikeus vahvisti luostarioluiden ja erityisesti trappistioluiden erityisten laatuominaisuuksien tulleen kuluttajien keskuudessa yleisesti tunnetuiksi ja hyväksytyiksi.

trappistauthenticproduct

Munkkiluostareissa on varsinaisen toiminnan ohessa paljon käsityömäistä tuotantoa, jonka tarkoitus on tukea luostaria.

Tuotantoa määrittelevät monenlaiset tarkat säännöt, joiden noudattaminen vahvistetaan Authentic Trappist Product ATP-leimalla. Tämä vahvistus voidaan myös peruuttaa ja myöntää uudelleen.

Maailmassa on 175 trappistiluostaria, joista 20 kuuluu AIT-trappistiyhdistykseen. Näistä 11 tuottaa muiden muassa olutta. 6 sijaitsee Belgiassa, 2 Alankomaissa, yksi Itävallassa, Espanjassa ja Yhdysvalloissa. Lisäksi yksi ranskalainen trappistiluostari valmistaa trappistiolutta, mutta ei omissa tiloissaan eli on yhdistyksen jäsen, mutta ei saa käyttää ATP-laatumerkkiä.

* HUOM!  * ti 9.1.2018 klo 17, Tampere: Trappistioluiden opastettu maistelutilaisuus, trappistipanimo Koningshoeven / La Trappe, Alankomaat; SEKÄ
* su 14.1.2018 La Trappe Trappist -menú. Gastropub Tuulensuu, Hämeenpuisto 23, Tre.

J.T. Laakso

8,0 %-til., kantavierre 16,8 °P, katkeroainepitoisuus 38,0 EBU, väri EBC, energia 60,0 kcal/100 ml, pullossa käyvä vaalea pintahiivaolut, trappisti-luostariolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi 6-8 °. Talven kausituote.

Kertalasipullo samppanjakorkilla 0,75 l. Alkon vähittäismyyntihinta 9,74 € (31.12.2017 saakka 9,48 €). Maahantuoja Servaali / Momentin International Oy, Hki.

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

 

Written by Toimittaja

08.01.2018 at 08:38

Hyvä Tuomas 2017: Mikko Salmi – tuoreen kirjan julkaissut oluenkeittäjä

with one comment

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oluttiedon välittäjä Mikko Salmi, Hyvä Tuomas 2017, Tuomaantynnyri olallaan. © Kuva J.T.Laakso.

Hyvästä toiminnasta olutkulttuurin edistämiseksi vuonna 2017 palkittiin helsinkiläinen Mikko Salmi, 44, Hyvä Tuomas -tunnustuspalkinnolla tänään Tuomaan päivänä (21.12.).

Mikko Salmi on vuosikymmenten saatossa tullut tutuksi omien oluiden tekijänä esimerkiksi Hotelli Haagan ravintolapanimossa ja Teerenpelin ravintolapanimossa Helsingissä sekä oluenkeittäjänä Sinebrychoffin Kappelin Panimosta Helsingissä Maatilapanimo Hollolan Hirveen. Salmi on myös paljon käytetty luennoitsija ja aloittelevien panimoiden neuvonantaja. 

salmimikkoolut17kansi

Mikko Salmi, Olut! – kirjan kansikuva.

Noin kuukausi sitten Mikko Salmi julkaisi tarinakirjan, jonka nimi kertoo kaiken: Olut! (Readme 2017, 250 s.). 

Mikko Salmi pitää erityisen tärkeänä tehtävänään oluttiedon levittämistä ja olutkulttuurin kehittämistä kuluttajien keskuudessa. Koulutuksessa Salmen Pieni olutkoulu on suosittu tapa erilaisten yhteisöjen keskuudessa. 

teerenpelipanimomestarinhanaetikettiTuoreen Hyvän Tuomaan valmistamia oluita on juuri tällä hetkellä mahdollisuus nauttia Helsingissä Kampin Teerenpelin Panimomestarin hanasta: Tuplaipa (7,5 %) ja Brown Ale (5,5 %). Seuraavaksi Hyvä Tuomas lupailee pilsiä vuodenvaihteen jälkeen. 

Myös Maatilaravintola Hollolan Hirvessä on saatavilla Mikko Salmen käsityötaidon näytteitä tilausravintolan hanoista.  

* Lue arvio Mikko Salmen valmistamasta oluesta vuodelta 2006: Mahtimikko Stout, Teerenpelin ravintolapanimo, Hki.

Hyvän Tuomaan valitsevat vuosittain Vanhat Tuomaat eli aiempina vuosina nimetyt Hyvät Tuomaat.

Hyvä Tuomas kunniamaininnan saaneet 1994 – 2017

Lue lisää…

Written by Toimittaja

21.12.2017 at 14:01

Hieman nykyistä vahvempi olut on pääsemässä marketmyyntiin

with 3 comments

mallaskoskiblackpils16plo

Mallaskosken Black Pils (5,5 %), suomalainen päivittäistavara-kauppaolut.

kyroginLDwithnapuegin16plolwt

Kyrö Long Drink (5,5 %), suomalainen juomasekoite päivittäis-tavarakaupassa.

Tänään (pe 15.12.2017) tasavallan Eduskunnan käsittelyssä sa.tuntuu päivittäistavarakaupan valikoimiin pääsevä alkoholipitoinen juoma vahvistuvan prosenttirajaltaan 5,5 prosenttiin. Myös valmistustaparajoite poistuu eli juomasekoitteet vapautuvat pt-myyntiin.

Nykyisin päivittäistavarakaupan myynnissä on voinut olla enintään 4,7-tilavuusprosentin vahvuisia oluita, siidereitä, viinejä ja käymisteitse valmistettuja juomasekoitteita.

Prosenttirajan nouseminen on lähes varmistunut, vaikka muodollinen käsittely jatkuu vielä tulevalla viikolla. Alkoholilain kokonaistuudistus vahvistuu Eduskunnan käsittelyssä tiistaina 19.12.2017.

Alkoholilain uudistamisen käsittely Eduskunnassa on ollut monessa mielessä ainutlaatuista. Torstain ja perjantain välisenä yönä asiasta keskusteltiin kello 04:ään saakka aamuyöllä.

Tänään perjantaina (15.12.2017) lukuisissa äänestyksissä kohta ”poissa” on ollut useimmiten ”0” eli kaikki kansanedustajat ovat olleet paikalla. Ratkaisevassa äänestyksessä prosenttirajan nostamista kannatti 98 kansanedustajaa ja vastusti 94, poissa 7.

Vähittäismyynnin laajeneminen on yhdistetty alkoholiveron korottamiseen. Jos myyntioikeusprosentti nousee (4,7 %:sta 5.5.%:iin) niin ”olutvero” nousee 1,51 €:sta / litra 1,67 €:oon / litra. Johtavien poliitikkojen vaihtoehto on jättää 4,7 % raja ennalleen ja peruuttaa veron korotus.

Muita oleellisia muutoksia on ravintoloiden anniskelumyynnin moninaisten rajoitteiden purkaminen sekä tilaviinien ja sahdin suoramyyntioikeuden laajentaminen koskemaan myös muita käsityömäisesti valmistettuja panimotuotteita.

Alkon myymälät voivat olla avoinna arkisin kello 21:een (nykyisin 20:een). Epäselväksi jäävät edelleen alkoholijuomien etämyynnin / -ostamisen muodot. Niitä hallitus ryhtyy selvittämään vuodenvaihteen jälkeen.

Alkoholilain uudistus tulee voimaan 1.3.2018 alkaen.

* Lue lisää: Alkoholilain uudistus 2017.

* Lue arvio: Mallaskosken Black Pils (5,5 %).
* Lue arvio: Kyrö Distillery Long Drink / Laitilan Wirvoitusjuomatehdas (5,5 %).

——————————————————————————————————————————

Written by Toimittaja

15.12.2017 at 13:13

Panimoliiton kysely: vaalea lager maistuu suomalaisille myös joulupöydässä

with one comment

Suomalaisia jouluruokia.

Jouluruokia. © Kuvatuotanto.

Oluen asema suomalaisten joulupöydissä on pysynyt vahvana vuodesta toiseen. Suomalaiset suosivat jouluruokien kanssa vaaleaa lageria. Portteri / stout on kasvattaa edelleen suosiota suklaan kanssa juotavaksi.

Panimo- ja Virvoitusjuomateollisuusliitto on selvittänyt kolmatta kertaa suomalaisten näkemyksiä eri oluttyyppien sopivuudesta jouluruokien kanssa.

Vaalea lager sopi parhaiten kahdeksasta ruoasta kuuden kanssa. Vaalean lagerin asema joulupöydän monipuolisena ruokajuomana on pysynyt vankkana, sillä myös kahtena aiempana vuonna vaalea lager oli suosituin joulun oluttyyppi. Vaaleaa lageria yhdistettiin erityisesti graaviloheen (52 % vastaajista) ja kalkkunaan (48 %).

Kyselyn mukaan kinkun ja suklaan kanssa suomalaiset valitsevat muuta kuin vaaleaa lageria. Joulukinkun seurana suomalaiset nauttivat mieluiten tummaa lageria ja portteri maistuu parhaiten suklaan kera.

oluttuopeissavaahtoaaLähes puolet vastaajista (48 %) valitsi kinkun kanssa tumman lagerin. Kolmannes vastasi, että suklaan pariksi sopii parhaiten portteri. Portterin / stoutin liittoa suklaan kanssa kannatti merkittävästi suurempi osa (33 %) kuin vuonna 2016 (26 %).

Joulun suosikkijuoma

Olut on suomalaisten suosikkijuoma joulupöydässä. Olutta juovista suomalaisista kolmella viidestä on olutta tarjolla joulupöydässä. Määrä on pysynyt samana vuodesta 2014, jolloin kysely tehtiin ensimmäisen kerran.

– Olut on hyvä ja varma valinta jouluruokien seuraksi, Panimoliiton viestintäpäällikkö Outi Heikkinen toteaa. – Laajasta olutvalikoimasta löytyy sopiva olut suomalaisen joulupöydän kaikille ruokalajeille. Maassamme on nykyään paras olutvalikoima, mitä on koskaan aiemmin ollut.

Joulu on kesän jälkeen yksi tärkeimpiä sesonkeja oluen myynnissä. Joulukuussa myydään olutta noin 20−30 % enemmän kuin esimerkiksi loka- tai marraskuussa.

Panimoliiton kyselyn toteutti Taloustutkimus Oy. Internet-paneelissa 17.−22.02.2017 vastaajia pyydettiin valitsemaan ne ruoat, joiden kanssa sopii vaalea lager, vehnäolut, tumma lager, porter (suom. ’portteri’) tai stout ja India Pale Ale (IPA) tai American Pale Ale (APA). Tutkimukseen vastasi 1403 suomalaista.

* Lue: Joulu- ja talviolutvalikoimat 2017-18.

 

Written by Toimittaja

12.12.2017 at 11:13

OLUTVERKON Viikon Olut 49-17: Hybridilager iskee kuin kuula kalloon

leave a comment »

*  Kuula Indian Pale Lager, Sonnisaari Panimo Oy, Oulu

Pisteitä: 90 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Nykyisin on muotia – tai ainakin tapana – sekoitella perinteisiä oluttyylejä ja peräti olla täysin piittaamatta tyylinmukaisuudesta. ”Pääasia että on hyvää ja maistuu”, perustellaan modernisti. Ilman muuta tällä menetelmällä voidaan saada kiinnostavaa maisteltavaa Olut-Suomeen, ainakin kertapanoksen verran… Oulussa tehtiin onnistunut yhdistelmä lagerista ja India Pale Ale -tyylisestä voimakkaalla kädellä katkeroidusta oluesta.   

sonnisaarikuulaindiapalelager17plo

Väri on puolitumma, ruskehtava, läpinäkyvä, samea. Vaahto on valkoinen, tiheä. Tuoksu on imelän hedelmämäinen.

Maku on keskitäyteläinen, hedelmämäinen, sitruamainen, raikas, voimakkaan katkeromainen, kuivahko, maukas, vahvarunkoinen. Tyylillisesti eri piirteitä yhdistelevä hybridiolut.

Valmistuksessa käytetyt maltaat ovat pilsner, vaalea, kristalli, karamelli ja vehnä. Humalalajikkeet ovat centennial, hallertauer mittelfrüh ja mosaic.

Ruokajuomana possunlihan ja kalan kanssa.

sonnisaarilestardosIPAleskinen25V17etiketti

Sonnisaari valmisti Oluthuone Leskisen 25-vuotisjuhlaoluen tänä vuonna (2017).

Sonnisaari Panimo Oy on rekisteröity juhannuksena vuonna 2014. Perustajat ovat oululaisia kaveruksia: Timo Tyynismaa, Timo Kanniainen ja Harri Vaarala sekä Ravintolayhtiö Säkenöivä Voima Oy. Tyynismaa on oluesta kiinnostunut oululainen arkkitehti ja Timo Kanniainen on opiskellut biologiaa Oulun yliopistossa.

Säkenöivä Voima -yhtiöllä on kaksi arvostettua olutravintolaa Oulussa, neljännesvuosisataansa (1992-2017) parhaillaan juhliva Leskinen ja vuonna 2007 Leskiselle siirtynyt, vuonna 1993 perustettu Jumpru Pub.

J.T. Laakso

7,0 %-til., kantavierre 15,9 °P, katkeroainepitoisuus 76,0 EBU, väri EBC, energiaa 60,0 kcal / 100 ml, vaalea suodattamaton pohjahiivaolut, lager. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus vuonna 2017.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,98 €..

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Written by Toimittaja

04.12.2017 at 08:54

Vuosi vaihtuu HOP!-pienpanimotapahtumassa Helsingissä

with 4 comments

kalliopanimoolutlasiSuomi 100 -juhlavuosi on ennättänyt jo viimeiseen kuukauteen. Vielä on kuitenkin mahdollisuus juhlistaa vuotta ja vuodenvaihdetta myös oluttapahtumassa.

HOP!-pienpanimotapahtuma järjestetään Helsingissä vuoden viimeisenä viikonvaihteena 29.-31.12.2017. Sunnuntain festivaalipäivä venytetään uudenvuoden päivän aamuyöhön kello 04:ään saakka.

– Tarkoitus on viettää iloinen kaupunkikulttuuritapahtuma maistuvien oluiden, ruuan, musiikin ja yhdessäolon merkeissä, HOP!:n järjestäjä Olavi Mensio maalailee muutamaa viikkoa ennen vuodenvaihdetta.

Pienpanimoviikonloppu järjestetään toista kertaa. Vuosi sitten, joulukuussa 2016 maisteltiin pientuottajien tuotteita Helsingin Nosturissa. Nyt on tapahtumapaikkana Vallilan entisten veturitallien rakennuksissa toimiva Konepajan Bruno.

Kulttuurihistoriallisten veturitallien tulevaisuus on parhaillaan vaakalaudalla. Esimerkiksi Suomeen kotiutunut USA:n entinen suurlähettiläs Bruce Oreck on tarjoutunut järjestämään tilat kaupunkikulttuurin monipuoliseksi keskukseksi.

HOP!-viikonlopputapahtuma on avoinna: pe 29.12. klo 16-24 – maksuton; la 30.12. klo 14-24 – 5 €; su 31.12. klo 16-04 – 15 €. Maistelulasi 5 €. Vaatesäilytys 3 €.
* la, su 17-19 Uuden vuoden aaton päivällinen: liha- ja kala-annoksia, kolme olutta, maistelulasi, sisäänpääsy, yhteishinta 40 €.
 konepajanbrunotunnus* Festivaaliolut: veturiöljyinen, tervainen Brunöl (4,5 %, brown ale), Panimo Kallio Oy, Hki / UG Brewery, Lohja.

* Keittiö: kiertolaiskokkien Yummers-kokkipalvelu.

* Tapahtuman järjestäjät: Panimo Kallio Oy ja Konepajan Bruno.

HOP! Pienpanimoviikonloppu / Artisan Brewery Weekend, Konepajan Bruno, Aleksis Kiven katu 17 A, Vallila, Hki.

HOP-viikonloppu 29.-31.12.2017 tuotelista:

* Panimo Kallio Oy, Helsinki (2014, vieraspanimo)

Lue lisää…

Written by Toimittaja

02.12.2017 at 19:42

%d bloggers like this: