Archive for 26 huhtikuun, 2021
OlutSuomi – Olutverkon Viikon Olut 17-21: Linjakasta lähi- ja käsityöolutta maailman mitassa
* Kallio Hazy IPA, Urbanaut Brewing co, Kingsland, Auckland, Uusi Seelanti
yhteisöä. Lippu vuodelta 1902.
Pisteet 92 / 100.
* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.
Helsingissä sijaitseva Kallion kaupunginosa on saanut näkyvyyttä ja mainetta kansainvälisellä tasolla kautta Olut-Maapallon. Mutta kukaan – maailmalla – ei tiedä, että Kallio on Suomessa!
Koko Olut-Suomi ja olutsuomalaiset ovat murheenmurtamat…
Väri on vaalea, keltainen, läpikuultava, samea, sekoittuneena omenahillomainen, ruskea, läpinäkymätön. Vaahto on valkea, tiheä, pikkukuplainen, paksu, kestävä. Tuoksu on raikkaan katkeromainen, toffeemainen, hedelmämäinen.
Maku on keskitäyteläinen suutuntumassa, mutta kevenee maistellessa, kuiva, hapokas, karhea, trooppisen sekahedelmämäinen, aprikoosia, mangoa, kiinnostavan karhea ja moniulotteinen, luonteikas, maukas.
Valmistuksessa käytetty humala on öljyinen, aromaattinen ja vahvasti alfa-happoinen mosaic cryo.
Ruokajuomana miedosti ja sopivasti maustetun liharuuan kanssa.
Jo kouluvuosina ystävystyneet Simon Watson, Bruce Turner ja Thomas Rowe perustivat panimon lokakuussa 2016. Ensimmäiset viisi olutta valmistuivat avajaisiin toukokuussa 2017. Pojat ovat kotoisin Marton-nimisestä kaupungista 160 kilometriä Wellingtonista pohjoiseen – ja 500 km Aucklandista etelään. Marton on Uuden Seelannin ”mallaspääkaupunki”. Siellä sijaitsee suuri mallastamo Malteurop.
********** Maailmalta mallia ja näkemystä oman panimon toimintaan
Opiskeluvuosien jälkeen insinööri Turner lähti Iso-Britanniaan syventämään ammattitaitoaan ja työskenteli esimerkiksi kahdeksan vuotta panimoinsinöörinä Meantime-panimossa Lontoossa. Watson ja Rowe sen sijaan kiertelivät maailmaa, varsinkin USA:ta. Sekalaisten töiden rinnalla tutustuttiin myös vilkastuvaan pien- ja ravintolapanimotoimintaan.
Kolmikko ryhtyi kehittämään panimoaan hyvin persoonallisesti. Oluet haluttiin saada leviämään ympäri Kingslandin kaupunginosaa ja laajemminkin Aucklandin kaupunkiin, siten ettei ”hiki valuisi tilausten toimittamisessa baareihin ja kauppoihin”. Kaikki haluttiin tehdä omin käsin omalla tehtaalla: reseptit, laitehuolto, hygienia, etikettisuunnittelu ja -kiinnitys, pullonkorkitus ja tölkinsulkeminen, jopa eriskummallisia tölkkiratkaisuja on valmistettu.
Pienintä ajatustakaan ei uhrattu laajentamiseen, esimerkiksi kansainvälisen myynnin aloittamiseen. Panimoyhtiöön ei otettu lisää osakkaita. Vuosituotanto oli 300000 litraa (2019).
Urbanaut-nimi on yhdistelmä englanninkielen sanoista ”urban” ja ”astronaut” eli ’kaupunkilainen’ ja ’avaruusmies’. Erilaisten perinteisten oluttyylien toteuttamista suurempi tavoite oli ja on edelleen tuottaa asiakkaille ’olutelämyksiä’. Niinpä tuotannossa on näiden viiden vuoden aikana ollut mitä kummallisimpia makuelämyksiä hedelmäisten aromien ja hapanoluiden parissa.
********** Alkoholittomia ja sekoitteita
Matala-alkoholiset ja alkoholittomat oluet ovat tärkeä kehittelykohde. Urbanaut-ajattelun mukaan tavoitellaan ’elämyksiä’, ja niihin ei välttämättä tarvita prosentteja. Oluiden ja limppareiden sekoitteet, ’blenderit’, ovatkin herättäneet tekijöiden mielenkiintoa, esimerkiksi Kiinan Sichuan (myös Setšuan) -maakuntaan viittava Urbanaut Beer Blender Series – Szechuan Kolsch + Yuzu Super Sour (4,5 %).
Maailmanmatkaajatausta on vaikuttanut panimon tuotenimiin. Monissa on mukana jokin paikkakunta, kaupunginosa tai katu. Painopiste on Pohjois-Amerikan Yhdysvalloissa ja tietenkin omassa maassa. Esimerkiksi Kingsland Pilsner, Williamsburg IPA, Brixton Pale Ale, Roxbury Hazy NZIPA, Death Valley West Coast IPA, Gastown Red IPA, Copacabana Brut IPA, Miami Brut Lager, Monterey West Coast IPA, Bogota Espresso Scotch Ale.
Viittauksia on myös Eurooppaan, joskin vanhaa mannerta tunnetaan ilmeisen heikosti: Praga Fresh Hop IPA (6,0 %) vaikuttaa mahdollisimman ei-tšekkiläiseltä: pintahiivaolut lagerkulttuurissa, Nelson Sauvin -humala on vieras maailman parhaiden humalatarhojen maassa. Old Town Baltic Porter (9,0 %), saattaisi johdattaa ’vanhoista kaupunginosistaan’ tunnettuihin Tallinnaan, Riikaan, Vilnaan tai Varsovaan, mutta on ’baltiportteriksi’ kovin vahva.
Le Marais Champagne Pilsner (5,6 %) on Ranskassa tyystin tuntematon oluena ja samppanja Pariisissa valmistettuna peräti lainvastainen (Le Marais on Pariisin kaupunginosa). Kreuzberg India Pale Lager eli IPL (6,2 %), vaikka Intia ei Saksan siirtomaa ollutkaan (Kreuzberg on Berliinin kaupunginosa).
********** Tuntematon ”Kallio” – ja siksi jää
Aasiassakin makumatkaillaan, esimerkiksi Shimokita Lager (5,5 %) ja Shimokita IPL (5,7 %). Shimokita on Tokion muodikas kaupunginosa, täynnä pubeja, bistroja, taidegallerioita, muotia, musiikkia ja viihdettä, elossa läpi vuorokauden.
Samoin voinee kuvata (matkaoppaista löytynyttä?) Helsingin Kalliota. Kallio Hazy IPA (5,8 %) on tullut markkinoille vasta noin vuosi (2020) sitten, mutta Urbanautin tuoteluetteloissa sitä ei edes mainita, ei Helsinkiä, ei Suomea. Kerrankin kun maamme on päässyt näkyviin peräti kaukaisessa maanosassa.
Silmiin saattaa osua vain tölkkietiketissä oleva oluen (tunnelmallinen, ei sisältöä luonnehtiva) kuvaus: ”Oluiden perjantai-ilta – rehevä, rapea ja jatkuvasti kohti tanssilattiaa suuntaava, johdossa mehukkaat mosaic cryo -humalat ja loputon pyrkimys hyviin aikoihin loistavien kavereiden kanssa.”
– J.T. Laakso
5,8 %-til., vaalea pintahiivaolut, samea India Pale Ale eli ”Hazy IPA”; kantavierre ºP, katkeroainepitoisuus EBU, väri EBC, ravintosisältö 100 ml. energia kcal / kJ, rasva g, josta tyydyttymätön rasva g, hiilihydraatit g, josta sokereita g, proteiini g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 7 ºC. Uutuus 18.02.2020.
Tölkki 0,44 l. Anniskeluhinta 8,00 €. Maahantuoja Juomatalo Pikkulintu Oy, Hki. (P.E.-pvm 11.06.2021).
* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.
OLUTSUOMI - Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta 