OLUTSUOMI – Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for 21 huhtikuun, 2021

Helsingin uusin pubipanimo valmistaa heti aluksi 10 erilaista olutta

leave a comment »

Gustavo Vale © Kuva Arto Holappa.

Ruoka- ja olutravintolana 65 vuoden aikana tutuksi tullut Viisi Penniä on pitkittyneen uudistusremontin aikana alkanut sonnustautua panimoravintolaksi. Ovet avautuvat asiakkaille touko-kesäkuun vaihteessa. Luvassa on jopa kymmenen erilaista oman panimon olutta.

Vuodesta 1956 Helsingin Töölöntullilla toiminut ravintola on onnistunut yhdistämään kahden rinnakkaisen taloyhtiön liikehuoneistoja. Viime kuukausien aikana myös rinnakkaiset kellaritilat on yhdistetty ja Viiden Pennin ravintolapanimo, Mad Hopper Brewing Company on valmistunut.

Ravintolapanimossa on jo viikon verran tehty olutkokeiluja. Panimoravintolassa hiotaan remontin jälkiä ja valmentaudutaan keittiöpäällikkö Tommi Karhun johdolla ottamaan huomioon kellaripanimon tuotteiden tarjoamia mahdollisuuksia ruokalistoja laadittaessa. Ravintola on edelleen siis kiinni – näillä näkymin avajaisvaiheeseen päästään kuukauden kuluttua.

Luvassa on mahdollisesti jopa kymmenen erilaista omaa olutta jo avaamisvaiheessa. Ainakin saksalaisvaikutteinen vaalea pintahiivaolut kölsch, tumma portteri / stout sekä wienertyylinen lager.

Mad Hopperin oluenvalmistaja Gustavo Vale on saapunut perheineen Helsinkiin helmikuussa. Vale on syntyisin Brasiliasta, mutta asunut jo kouluiästä alkaen Yhdysvalloissa. Hän on opiskelut panimoalaa Berliinissä ja työskennellyt käsityöpanimoissa Saksassa, USA:ssa ja Brasiliassa.

Viisi Penniä on pian panimoravintola. © Kuva J.T. Laakso.

Saksan Baijerissa Vale työskenteli Paulanerin ravintolapanimossa mestarin apulaisena. Brasiliassa hän perusti oman Cerveja Artesanal Abáris -vieraspanimon, jonka nimissä valmistunut böömiläistyylinen Schwarz -olut (5,0 %) voitti kultamitalin European Beer Star -kilpailussa vuonna 2015.

Mad Hopperissa Gustavo Vale lupailee valmistavansa jopa yhden uuden oluen joka viikko.

Paljon on kiinni siitä, mitä asiakkaat haluavat, Vale toteaa nöyränä. – Aloitamme laajalla repertuaarilla. Listalla on kolme erilaista NEIPA-olutta, pohjoissaksalainen erikoisuus, vehnäolut Berliner Weisse, belgialaistyylinen vehnäinen ’valko-olut’ witbier sekä hedelmäinen sour IPA (India Pale Ale).

Abáris Schwarz 2015.

New England IPA eli NEIPA tarkoittaa eksottisen hedelmämäisiä, moderneja India Pale Ale -muunnelmajuomia, joiden tyylin ’perinne’ lienee vajaat kymmenkunta vuotta.

Vale on nyt toinen brasialialaistaustainen panimomies vaikuttamassa suomalaiseen oluttuotantoon. Se ensimmäinen on Tuusulassa vuonna 2014 perustetun, kesällä Helsingin Viikkiin siirtyvän Cool Head -panimon vetäjä Cleber Goncalves.

Panimoravintola Viiden Pennin omistajayhtiön Onniravintolat Oy:n toimitusjohtaja Gianjot ’Dollar’ Singh on huojentunut monenlaisten haankaluuksien – panimokellarin täyttyminen vedellä, remonttifirman konkurssi… eikä vähiten koronapandemia – jälkeen.

– Vastoinkäymiset ovat vain vahvistaneet meitä. Tästä lähtien keskitymme panimon oluiden laadun varmistamiseen sekä ruokatuotteemme hiomiseen.

PS. espanjan kielen sana ”vale” tarkoittaa suomeksi ”okei” (huudahdus), mutta myös ’vapaalippu’ ja ’jäähyväiset’. Toivotaan, että Jäähyväis-Kustaa jakaa ahkerasti ’vapaa (ilmais-) olutlippuja’ uutuuksista kiinnostuneille maistelijoille.

* LUE myös: Viiden Pennin kellariin tulee olutpanimo

……….* Panimoravintola Viisi Penniä / Ravintolapanimo Mad Hopper Brewing Co,
………. Mannerheimintie 53, Töölö, Hki. Avataan yleisölle toukokuun lopussa 2021.

%d bloggaajaa tykkää tästä: