OLUTSUOMI – Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

OlutSuomi – Olutverkon Viikon Olut 07-21: Paikallishistoriaan rakentuvaa olut- ja panimokulttuuria

leave a comment »

* Many-Faced Got Imperial Gotland Dricka BA, Jopen B.V., Jopenkerk, Haarlem, Alankomaat 

Pisteet 94 / 100.

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

Alkon helmikuun erikoiserien harvinaisuuksia sisältävässä pienerät-valikoimassa on nyt todellinen erikoisuus! Kokeiltavaksi, maisteltavaksi, tutustumisen arvoiseksi. Hollantilaisoluen taustalla on runsas, useiden vuosisatojen mittainen olut-, sahti- ja panimohistoria, johon liittyy viitteitä suomalaiseenkin juomaperinteeseen.

Väri on puolitumma, ruskea, punertava, erittäin heikosti läpikuultava, samea. Vaahto on savumaisen harmaa, runsas, hauras, kuplainen, takertuu lasin laitoihin, kestävä. Tuoksu on savumainen, melkein kirpeä, tervamainen, pehmeä, katajan aromit vaikuttavat jäävän jonnekin piiloon.

Maku on täyteläinen, makea, savumainen, havupuumainen, hedelmämäinen, suutuntuma on karkea, kokonaisuus kuitenkin tasapainoinen, aromit voimakkaita ja luonteikkaita, jälkimaku on miellyttävä, pitkäkestoinen ja hitaasti hiipuva. Belgialaiset ja laajemminkin benelux-maiden tripel-tyyliset luostarioluet nousevat mieleen. Neljän vuoden aikana pullon pohjalle on laskeutunut tanakka hiivakerros, joka kannattaa sekoittaa lopuksi mukaan olueen. Harmi, että kataja jää muiden aromien jalkoihin, tai jonnekin taakse.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja ruismallasta, kazbek- ja glacier-humalaa ja mausteena katajanmarjaa. Juoma käytetään perinteisellä saison-hiivalla ja kypsytetään punaviinitynnyreissä useita kuukausia. Nyt Suomeen tuotu erä on valmistettu vuonna 2016 ja pullotettu 22.12.2017. Parasta ennen -päiväystä ei ole edes mietitty, mikä viittaa myös belgialaisiin luostarioluisiin.

Ruokajuomana palvatun savulihan ja riistapaistin kanssa. Juotavuuden puolesta mainio ja erityinen juhlajuoma.

Aitoa drikkua Gotlannissa.

Gotlandsdricka Itämeressä sijaitsevan Ruotsin Gotlannin perinneolut (’Gotlandsdricka’ eli kansan suussa ’drikku’) on Suomen, Viron saarten ja Gotlannin muodostaman katajaolutalueen sahtien tapaan tuoreolut, jonka valmistuksessa ei (juurikaan) käytetä humalaa ja joka saa mausteisuutta siivilänä käytetyistä katajan (juniperus communis) marjaisista oksista ja olkipedistä. Myös puusta koverrettu kuurna-astia, josta vierre valutetaan käymisastioihin, antaa juomalle mausteensa.

Jopenin ’imperial’ drikku Hollantilainen Jopen-drikku valmistetaan isona keittoeränä modernilla panimotekniikalla terästankeissa, vahvalla humaloinnilla ja kypsytetään viinitynnyreissä. Pitkä säilyvyys vielä pullossakin viittaa pikemminkin Belgiaan kuin katajaolutalueen parhaimmillaan vain viikon verran juotavassa kunnossa säilyviin perinteisiin tuoreoluisiin. (Kaupalliset sahdit niin Suomessa kuin Viron Saarenmaallakin valmistetaan nykyisin ’teolliseen’ tapaan terästankeissa, joskus jopa tietokoneohjelmoituina.)

Mutta Gotland dricka Jopen onkin ’imperial’! Ja joka tapauksessa hieno hanke saada Gotlandsdrickaa tunnetuksi maailmalla ja tuoda esiin vielä ’monikasvoisuutta’ (’many-faced’). Ruotsalaista Gotlandsdrickaa on versioitu myös Yhdysvalloissa ja Kanadassa. (Kuten Suomen sahtiakin.)

Perinteen kannalta epäkunnioittavana voinee pitää juomapullon etikettiin sisältyvää leikkiä. Kuutiokuvioiden laitoihin kiinnitetyistä kirjaimista muodostuu televisiosarja Game of Thronesin kolmen hahmon nimet: ’hukkunut jumala’, ’vanhat jumalat’ ja ’muukalainen seitsemän’.

Keskiaikainen Haarlem Jopen on saanut alkunsa kotikaupungistaan Haarlemista, joka oli keskiajalla merkittävä olutpanimokeskus. Paikalliset olutkulttuurin harrastajat halusivat palauttaa tämän maineen ja perustivat asiaa ajavan yhdistyksen, Biergenootschap (’oluennauttijat’), vuonna 1992. Perinneoluiden kokeileva valmistus kotioloissa aloitettiin saman tien. Panimo pitää perustamispäivänään 11.11.1994, Haarlemin kaupungin 750-vuotisjuhlavuonna. Panimoyritys Jopen B.V. perustettiin vuonna 1996 – nyt 25 vuotta sitten! – tarkoituksenaan valmistaa oluita vanhojen haarlemilaisten reseptien mukaan. Vanhin käsille saatu oli vuodelta 1407, mikä on otettu yhtiön edelliseen vuonna 2014 suunniteltuun tunnukseen (’reseptejä alkaen vuodesta 1407’). Vuosina 2014-19 käytössä ollut yritystunnus on edelleen nähtävissä Got-pullon kaulaetiketissa. Se vanhin on myös Jopenin ensimmäisiin kuuluvan kaupallisen oluen, Suomessakin valikoimissa näkyneen ’gruit-bierin’ (8,5 %) lähtökohta. Gruit tai ’koyt’ tarkoittaa maustetta.

jopenhrlm1994tunnus
Jopenin uusi yritystunnus 2019.

Jopenkerk Alkuvuosina Jopen toimi vieraspanimona. Oluet valmistettiin useissa eri panimoissa, esimerkiksi Suomessakin tunnetulla Van Steenbergellä. Vuonna 2005 Jopen ryhtyi muuttamaan perinteisestä käytöstä poistettua Jacobskerk-kirkkoa panimokseen. Vuonna 2010 rakennus avattiin uudella nimellä Jopenkerk. Valtavassa tilassa on olutpub, café ja avoin panimotila, jota asiakkaat voivat seurata ruokaa ja juomaa nauttien.

Nimi ’Jopen’ tarkoittaa keskiajalla käytössä ollutta 112 litran tynnyriä (’jopen-tynnyri’), jossa Haarlemin oluet kuljetettiin kuluttajien kolpakoihin.

– J.T. Laakso 

10,5 %, puolitumma pintahiivaolut, punaviinitynnyrissä kypsytetty (barrel aged, BA), ruotsalaistyylinen, sahtimainen katajaolut, Gotlandsdricka eli ’drikku’; kantavierre 20 °P, katkeroainepitoisuus 30 EBU, väri EBC, hollantilainen ’category S’; ravintosisältö 100 ml. energia kJ / 80,0 kcal; rasva g, josta tyydyttynyttä rasvaa g, hiilihydraatti g, josta sokereita g, proteiini g, suola g. Suositus tarjoilulämpötilaksi 12 ºC. Uutuus 2016.

Kertalasipullo oma erikoismuotoilu profiilikuvioineen 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 10,26 €. Maahantuoja Brews4U Finland Oy, Hki / Arcus ASA, Norja. (pullotettu 22.12.2017; P.E.-pvm x) 

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita

Advertisement

Written by Toimittaja

15.02.2021 klo 08:18

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggaajaa tykkää tästä: