OLUTVERKKO – uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for lokakuu 8th, 2018

OLUTVERKON Viikon Olut 41-18: Metsien aarre, sieni, sopii syysoluen mausteeksi

with one comment

* Mushroom Picking Ass Kicking Matsutake Ale Harvest 2017, Flying Dutchman Nomad Brewing Co Oy, Vantaa; valmistuspaikka De Proef Brouwerij, Belgia

Pisteitä: 92 / 100

* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.

matsutaketuoksuvalmuska

Matsutake

Syksyinen sato- ja riistakausi kypsyy sateisen kosteissa metsissä yksinään, itsestään – sadonkorjaajia odotellen. Monet metsän tuotteet sopivat nautittaviksi syksyisten oluiden kanssa. Mutta kyllä niitä voi käyttää myös oluen maustamiseen. Eri panimoissa oluensa valmistava ’kiertolaispanija’ (nomad brewer) Ronald de Waal on keksinyt maustaa syksyn kausiolutuutuutensa sienillä: männyntuoksuvalmuskaa ja kanttarelleja.  

flyingdutchmanmushroommatsutakeale18ploVäri on puolitumma, ruskea, läpinäkyvä, kirkas. Vaahto on valkea, runsas, tasaisen kuplainen, jättää vahvoja pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on parfyymimäinen, hedelmämäinen.

Maku on kevyt, pehmeän hedelmämäinen, kypsän luumumainen, maustemainen, parfyymimäinen, tasapainoinen, juotavuudeltaan helppo.

Ruokajuomana riistapaistin ja sienimuhennoksen kanssa.

Syksyinen kausiolut on maustettu kanttarelleilla ja japanilaisilla matsutake-sienillä. Upeaan katkerointiin käytetään eurooppalaisia humalia: tettnang, spalt, saaz, hallertauer mittelfrüh.

Fennoskandinaavinen matsutake-sieni eli tuoksuvalmuska (tricholoma matsutake), japaniksi ’matsutake’, on mänty (japaniksi ’matsu’)-arominen, erittäin arvostettu syyssieni. Oluen maustepohjassa on myös kanttarelleja. 

J.T. Laakso

7,0 %-til., kantavierre 16,9 °P, katkeroainepitoisuus 45,0 EBU, väri EBC, energiapitoisuus 63 (Alko 60,0) kcal / 263 kJ 100 ml., puolitumma pintahiivaolut, satokauden 2017 sienillä maustettu vahva ale. Series of Beers with Weird and Long Names. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 4,48 €. Hanassa olutravintoloissa. Alkon Kuukauden erikoiserät -valikoima 4.10.2018.Maahantuoja Craft & Cask / Diamond Beverages Oy, Vantaa. (P.E.-pvm 07.08.2022)

* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.

Mainokset

Written by Toimittaja

08.10.2018 at 08:45

%d bloggers like this: