Archive for 4 kesäkuun, 2018
OLUTVERKON Viikon Olut 23-18: Maailman ympäristö paremmaksi – tuoppi kerrallaan!
* Jämä Kierrätysolut, Brewniverse, Hki; valmistuspaikka 8-Bit Brewing Oy, Konala, Hki
Pisteitä: 87 / 100.
* Lue: Kaikki Viikon Olut -arviot alusta alkaen.
Tänään on YK:n Maailman Ympäristöpäivän (vuosittain 5.6.) aatto. Vastuullisten ihmisten Päivän Sana on kierrätys ja hävikin vähentäminen. Panimoalalla on myös alettu kiinnittää huomiota veden kulutukseen. Ympäristöstä huolehtiminen on tosiaan yhteinen asiamme. Maailmaa voi parantaa vaikkapa tuoppi kerrallaan.
Väri on vaaleahko, keltainen, hieman samea. Vaahto on valkea, runsas, tiheä, harvakuplainen, keskikestävä. Tuoksu on vaimea, mallasmainen, viljamainen.
Maku on kevyt, imelän mallasmainen, viljamainen, pehmeä, heinämäinen tai olkimainen, maukas, tasapainoinen. Tuo mieleen Baltian maiden maaseutupanimoiden laimeat mallasjuomat. Pullon pohjalla on hiivajäämiä, jämiä.
”Universumin uusimmista virtauksista taivutettua kierrätysolutta.” Sopii yleisesti ruokajuomaksi useimpien annosten kanssa.
Valmistusainekset ovat vesi, ohramallas, ruisleipä (ruis, vehnäjauho, perunahiutale, vehnägluteeni, suola), humala, hiiva, rakkaus Maahan. Amerikkalaisia muodikkaita humalia (galena, citra) on käytetty niin hellävaroen, että katkeroinnin panos jää hyvin vaatimattomaksi.
Valmistajan käyttämät ”oluttyylin” kuvaukset eivät osu aivan tarkasti kohdalleen – ehkä tarkoitus onkin antaa niille uutta merkitystä. ”Leipäoluella” tarkoitetaan perinteisesti itäeurooppalaista vaarinkaljaa / pöytäolutta eli kvassia (hlebnoje pivo, ven., duana alus, liet., lat, leib kali, viro). Niitähän ei valmisteta leivotusta leivästä vaan samoista viljoista kuin leipäkin, humalattomana ja alkoholittomana.
”Kierrätyksellä” tarkoitetaan perinteisesti käytetyn raaka-aineen (esineen, tavaran, aatteiden) palauttamista uudelleen hyötykäyttöön. Oluen raaka-aineena leipä on ns. neitseellisessä käytössä, nautittavassa kunnossa, ensikulutuksessa. Se on vain jostain syystä päätynyt prosessissa hävikkilinjalle.
Brewniverse julistaa etiketissä, että ”Paranna kanssamme maailmaa – tuoppi kerrallaan!” Puheissa ollaan vielä rehvakkaampia: ’ei vain maailmaa, vaan universumia!’ Jämä-olutta saa nauttia ”hyvällä omallatunnolla”.
Lapinlahden entisen sairaalan tiloissa toimivan Brewniversen Juha Sinisalo on löytänyt kumppanikseen Konalassa toimivan uuden pienpanimon, jolta löytyy kapasiteettia suurten erien valmistukseen. Jämä leviää jo Lapinlahden Loop-hävikkiruokaravintolan ulkopuolelle anniskelumyyntiin ja kauppoihinkin. Seuraavaksi suunnitteilla on K-CityMarket –ketjulle yksinoikeusmyyntiin tuleva banaaniolut, erikoisraaka-aineena siis kaupparyhmän hävikkibanaanit.
– J.T. Laakso
5,0 %-til., vaalea suodattamaton pintahiivaolut, osittain ruisleivästä valmistettu ’leipäolut’, kierrätysolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Olutmestari Juha Sinisalo. Uutuus helmikuussa 2018.
Kertalasipullo 0,33 l. Anniskeluhinta 8,50 €. (P.E.-pvm 08-2018).
* Lue lisää: OLUTVERKON arvioita.
OLUTSUOMI - Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta 