OLUTVERKKO – uutisia ja tietoa oluesta

Suomalaisen oluenystävän oma verkosto

Käsityöolutta 50000 litran erissä

leave a comment »

Sinebrychoffin vastaava panimomestari Tapio Kangas-Heiska. Kuva Sinebrychoff.

Sinebrychoffin vastaava panimomestari Tapio Kangas-Heiska. Kuva Sinebrychoff.

Sinebrychoffin vastaava panimomestari Tapio Kangas-Heiska, 57, kertoo toimivansa ”käsityöläisenä isossa talossa”.

– Vaikka minimituotantoerä on 50000 litraa, koen olevani pitkälti käsityöläinen. Automaatiohan on vain väline käymisprosessin ohjailuun, Kangas-Heiska kertoo Helsingin Sanomien sunnuntaisivujen (27.09.2015) Työn sankari -haastattelussa.

Toimittaja Petri Immosen laatimassa haastattelussa Tapio Kangas-Heiska kuvailee oluen kehittelyä Sinebrychoffin panimolla. Uudet oluet ideoidaan markkinointiosastolla, joka vastaa oluen tuotekehitysprosessista. Siitä kehittyy tuotekehitysresepti. Sen mukaan valmistusosasto tekee valmistusreseptin.

– Tietokoneella säädetään alkoholin määrä, kantavierre, väri ja humalat. Tankissa tapahtuvat lopulta samat asiat riippumatta siitä, sekoitanko melalla vai käynnistänkö sekoittimen.

Etelä-Saksassa Baijerissa Doemens Akademiessa vuonna 1996 valmistunut Tapio Kangas-Heiska aloitti Koffin panimolla Helsingin Hietalahdessa kesätyöntekijänä vuonna 1981 ja vakinaisesti vuonna 1985. Panimo siirtyi uudisrakennukseen Keravalle vuonna 1992.

Ensimmäinen oma olutresepti oli tumma vehnäolut (Dunkles Weizen bier 5,6 %) vuonna 1997. 40000 litran valmistuserästä on Kangas-Heiskalla vielä pari pulloa jäljellä.

* ti 13.10.2015 Suomalaisen Oluen Päivä, Sinebrychoffin perustamisen 196. vuosipäivä (13.10.1819).
* pe 09.10.2015 Sinebrychoffin Olutmestarikisan finaali Helsingissä. Kilpailussa olutravintoloiden tarjoilijat mittelevät tietämyksen ja tarjoilutaitojen saralla. (”Olutmestari” viittaa oikeasti oluenvalmistajaan.)

Written by Toimittaja

27.09.2015 klo 08:02

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: