OLUTSUOMI – Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for 14 maaliskuun, 2015

Kampanja: Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 – 73. päivä: Olutmestarin Bärliineri, Sinebrychoff, Kerava

leave a comment »

Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 -kampanjan  73. päivänä maistellaan eilen valmistunutta tyylissään Suomen Ensimmäistä, perinteistä saksalaista olutta, jonka erikoisuus on mukaan sekoitettava marjahillo tai siirappi. Heräävän kevään ja tulevan kesän takuuvarma terassisuosikki!

Olutmestarin Bärliineri, Sinebrychoff Oy, Kerava / Carlsberg Group, Kööpenhamina, Tanska (3,8 %)

Pisteet 90 / 100

Suomen ensimmäinen Berliner Weisse –tyylinen vehnäolut. Olut on tosin käytetty pohjahiivalla mutta lämpimässä, lähes pintahiivakäymislämpötilassa, +20 ºC. Tekijäryhmä oli kokeillut lähes parikymmentä kertaa pienkeitoissa erilaisia hiivoja, jonka jälkeen vasta päädyttiin lager-hiivaan. Oluen sekaan voi ravintolassa anniskeltaessa sekoittaa vadelmasiirappia, jolloin vahva hapokkuus vaihtuu marjaiseksi makeudeksi.

Bärliineri on syytä arvioida kahteen kertaan, siirapilla maustettuna ja ilman. Väri on vaaleahko, ruskean keltainen, hieman likainen, läpinäkyvä, sameahko. Tuoksu on kuivan heinämäinen, mustikkamainen, kova. Maku on jopa keskitäyteläinen, kuiva, hennosti mustikkamainen, vahvasti hapokas, luonteikas, erikoinen, kiinnostava.

Vadelmasiirapilla maustettuna väri muuttuu tumman punertavaksi, mehumaiseksi. Tuoksu on metsämäinen, marjamainen. Maku on kevyt, edelleen lähes kuiva, marjamainen, maukas, luonteikas, helppo juotavuudeltaan.

Valmistuksessa käytetään ohra- ja vehnämallasta, humalaa ja maitohappoa (C3H6O3). Maitohappokäyminen on perinteinen vihannesten säilömistapa, esimerkiksi maailmankuulut venäläiset suolakurkut ja hapankaali valmistetaan maitohappokäymismenetelmällä. Olut kuivahumaloidaan uusiseelantilaisella Pacific Gem –humalalla, joka antaa metsäistä mustikkamaisuutta aromikuvaan.

Bärliineriä on valmistettu 60000 litran kertaerä, edellisvuosina 40000 litraa. Olut on kesäinen seurusteluolut terassilla, mutta maistuu myös salaatti- ja kanaruuan kanssa.

Sinebrychoff on valmistanut Olutmestarin erikoisoluen nyt kolmatta kertaa. Edelliset olivat Mirva Kylmäkorven suunnittelema 777 IPA (5,7 %) vuonna 2013 ja Juha Sorsan vahva Vehnä (5,8 %) vuonna 2014. Sinebrychoff järjestää Olutmestari-kilpailun ravintolahenkilökunnalle taas ensi syksynä. – Uudistuksia ja oheistoimintaa on luvassa, Sinebrychoffin asiantuntija Anikó Lehtinen lupaa.

J.T. Laakso

TIETOA OLUESTA: 3,8 %-til., kantavierre 9,0 Plato-%, katkeroainepitoisuus 30 EBU, väri 15 EBC, vaalea pohjahiivaolut, lager, kuivahumaloitu, Berliner Weisse -tyylinen. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Reseptin kehittelyssä mukana Heikki Vuokon ja Antti Vilpposen rinnalla Sinebrychoffin Olutmestari 2015 Jani Suomalainen, Hki. Uutuus 13.03.2015.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 6,50 €. Maaliskuusta alkaen koko kesän kausihanaolut 160 olutravintolassa.

Sinebrychoff Oy tunnus 2009TIETOA PANIMOSTA: Keravalla sijaitseva Sinebrychoffin panimo on maamme suurin ja vanhin. Venäläissyntyinen Nikolai Sinebrychoff sai keisarilliselta senaatilta oluenvalmistus- ja viinanpoltto-oikeudet 13.10.1819 eli viime syksynä panimo täytti 195 vuotta. Panimotoiminta alkoi Helsingin Hietalahdessa 1820-luvulla. Vuonna 2019 vietetään siis 200-vuotisjuhlavuotta.

* Olutalan luonnehdinta: Suomen suurin panimoyhtiö on huomattavan tärkeä tuki olutkulttuurin edistämisessä. Miljoonia urheilun ylettömiin paisuneiden puitteiden tukemiseen sijoittava yhtiö on toki mukana olutkulttuurissakin monin eri tavoin: osallistuu tapahtumiin, valmistaa erikoisoluita, edistää oluttuntemusta ravintola-alalla. Kolmena vuonna ravintolahenkilökunnalle – ei siis oluentekijöile – järjestetyssä Koffin Olutmestari -kilpailussa voittaja on saanut valmistaa oman mieltytymsensä mukaisen oluen. Suuressa organisaatiossa on tietenkin mukana monenlaisia tekijöitä ja Koffinkin tärkeitä olutkulttuuripanostuksia himmentää ikäväsävyinen mahtailu. Liikaa.

Laitteisto: kymmenien tuhansien litrojen keittolaitteisto ja käymistankit. Vuosituotanto: olut 185 miljoonaa litraa (arvio). Kapasiteetti: 300 miljonaa litraa (arvio). Henkilöstö: 800.

Luokitus: Perinteinen suuri panimo, kansainvälinen omistus.

* * * * *

Vastuullista Juoma- ja Olutkulttuuria edistämään:
Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015

Lue lisää…

Advertisement
%d bloggaajaa tykkää tästä: