OLUTSUOMI – Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for 19 helmikuun, 2015

Kiertolaispanimo Mikkeller sai oman panimon – Amerikasta!

leave a comment »

– Ei. En aio luopua kiertolaispanimotoiminnasta, en ikinä, Mikkel Borg Bjergsø kiiruhtaa vakuuttamaan ilmoittaessaan pari päivää sitten tiistaina (17.02.2015), että tanskalaispanimo Mikkeller on sopinut hankkivansa panimon San Diegossa Yhdysvalloissa.

AleSmithin tynnyrissä kypsytetty Speedway Stout (12 %) on ollut tuotannossa vuodesta 2003.

Kohteena on Suomessakin tunnetun AleSmith Brewing Companyn alkuperäinen panimo, joka jää tyhjilleen AleSmithin siirtyessä viisi kertaa suurempiin tiloihin kahden korttelin päähän.

Mikkel Borg Bjergsø kaavailee San Diegon panimoa pikemminkin eri puolilta saapuvien panimomestareiden tapaamispaikaksi.

Suunnitelmissa on esimerkiksi kuukausittain valmistettavien yhteistyöoluiden sarja, ”Collaboration of the Month”. Borg visioi myös maistelupaikkojen verkostoa Kaliforniaan. Mikkellerillä on omia baareja Tanskan lisäksi eri puolilla maailmaa Tokiosta, Koreasta ja Thaimaasta alkaen Barcelonaa, San Franciscoa ja Reykjavikia myöten.

AleSmithin muutto uuteen paikkaan saataneen tehtyä kesäkuuhun mennessä.

Mikkeller, Kööpenhamina, Tanska. Perustajat Mikkel Borg Bjergsø ja Kristian Keller vuonna 2006. Oluet valmistetaan pääasiassa Brouwerij De Proefilla Belgiassa.

AleSmith Brewing Co, San Diego, Kalifornia, USA. Perustanut vuonna 1995 Skip Virgillio, joka myi yhtiön vuonna 2002 Peter Zienille.

Advertisement

Written by Toimittaja

19.02.2015 at 15:23

Kampanja: Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 – 50. päivä: Savo American Ale, Iso-Kallan Panimo, Kuopio

leave a comment »

Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 -kampanjan 50. päivänä juhlistetaan kampanjan puoliväliä – savolais-amerikkalaisessa maistelutunnelmassa.

* Osallistu OLUTKANSANÄÄNESTYKSEEN: Valitse paras ja maukkain Alkon käsityöolutvalikoimasta 2015.

Savo American Ale, Iso-Kallan Panimo Oy, Vaaraslahti, Pielavesi / Kuopio (5,6 %)

Pisteet 83 / 100.

Väri on tumma, ruskea, punertava, läpikuultava, samea. Vaahto on vaalea, pursuavan runsas, tiheä, jättää pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on hedelmämäinen, käpymäinen, pihkamainen.

Maku on täyteläinen, imelän makea, hedelmämäinen, päärynämäinen, mädäntymässä olevan rehuruohon aromeja. Tuoksun lupaama katkeromaisuus ei nouse esille. Kokonaisuus on hieman lattea.

Valmistuksessa käytetään Pilsner-, Kristalli-, Pale Ale – ja Dark Ale –mallasta sekä Amarillo- ja Cascade-humalaa.

Ruokajuomana monenlaisten vahvasti maustettujen liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa.

Vuonna 2013 Kallaveden rannoille perustetun pienpanimon ensimmäinen olut julkistettiin juuri 13 kuukautta sitten, tammikuussa 2014.

J.T. Laakso

TIETOA OLUESTA: 5,6 %-til., kantavierre 12,1 p-%, katkeroainepitoisuus 45 EBU, väri  EBC, tumma pintahiivaolut, ale. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuus 22.01.2014, panimon ensimmäinen olut.

Hana 0,5 l. anniskeluhinta 7,70 €; 0,3 l. – 5,50 €.

Iso-Kallan Panimo 2013 tunnusTIETOA PANIMOSTA: Veljekset Marko ja Petri Pietikäinen perustivat Iso-Kallan Panimo Oy:n 1.10.2013 sukutilalleen Pielaveden Vaaraslahteen. Yhtiökumppaniksi otettiin 20 vuotta kotiolutharrastajana panimoasiantuntijaksi kehittynyt Pasi Pelkonen. Ensimmäinen tuote on Iso-Kallan Muikea Mansikkalimonadi, joka ilmestyi Savo-Karjalan Lihakaupan valikoimiin 8.10.2013. Perusraaka-aine saadaan Saksmanin marjatilalta Pielavedeltä. Alusta saakka lähituotantoa!

Marko Pietikäinen ja Pasi Pelkonen ovat vielä ensimmäisen vuoden jälkeenkin päivätyössä Kuopiossa. Huhtikuun lopulla (2014) panimo siirtyi jo isompaan toimitilaan Kuopion Leväsen kaupunginosaan, parinkymmenen minuutin pyörämatkan päähän Kuopion kuuluisasta torista. Sen jälkeen panimomiesten osat vaihtuivat ja Petri Pietikäinen saa puolestaan nauttia 70 kilometrin työmatkasta. Limonadivalmistus jatkuu edelleen Vaaraslahdessa.

Pasi Pelkonen oli vetkutellen suunnitellut oikean panimon perustamista. Kun huhut Pietikäisten hankkeesta alkoivat levitä, hän kuitenkin hankkiutui yhteen veljesten kanssa. Panimon ideaksi on muotoutunut valmistaa puhtaista raaka-aineista sellaisia oluita, joita tekijät itsekin haluaisivat juoda. Pelkonen muotoilee lehtihaastattelussa: ”Mieluummin tehdään olutta niin, että ihminen baariin mennessään voi ottaa toisenkin tuopin.”

Iso-Kallan oluet jakautuvat kahteen sarjaan. Vakiotuotteiden Savo-sarjassa ilmestyi ensimmäisen vuoden aikana 5-6 olutta (neljä päivittäistavarakauppaan ja kaksi anniskelumyyntiin). Kausituotteiden sarjassa tuli kolme olutta, kaikki anniskelumyyntiin: Saison (6,2 %), Syys-RAPA eli Ruis-APA (5,8 %) ja Oatmeal Stout (5,4 %). Seuraava kausituote tuli heti tammikuussa 2015: skottilainen vatsanpuhdistaja Bellywasher (7,5 %). Kaikki oluet pullotetaan puolen litran lasipulloon ja useat myös astioidaan.

Heti alkuvuodesta panimo ilmoitti ensimmäisen vuoden tuotantotavoitteeksi 20000 litraa – jonka mieluusti voisi kaksinkertaistaa. 22.08.2014 valmistui kuitenkin jo 100. keitto, ja silloin tuotantotavoitteeksi ilmoitettiin 40000 litraa – jonka mieluusti voisi kaksinkertaistaa.

Lisäksi Ravintolamestarit Oy -ravintolaketjulle valmistui tilaustuotteena vaalea lager-olut Puijo IV (5,5 %).

Olutalan luonnehdinta: Olutkulttuurin edistämisen kannalta Iso-Kallan Panimosta on vaikea vielä todeta muuta kuin ylistää julkilausuttuja ideoita. Oluet ovat erityylisiä, harvinaisiakin. Kaikki tuotteet ovat onnistuneita, hyvin – sijoitukset osuvat hyvään keskitasoon. Kuluttajan kannalta on hyvä, että tuotteet pullotetaan, eli saatavuus on parempi kuin pelkän astioinnin kautta.

Laitteisto: ?litran keittokattila, ? litran mäskäyskattila, ? litran käymistankkia, astiointi- ja pullotuslinjat. Vuosituotanto: olut 40000 litraa (tavoite, panimon ilmoitus), limonadi 5000 litraa (arvio). Kapasiteetti: olut 80000 litraa (panimon ilmoitus). Henkilöstö: 1 + sivutoimisia.

Luokitus: Uusi käynnistysvaiheessa oleva pienpanimo, käsityöolutpanimo.

* * * * *

Vastuullista Juoma- ja Olutkulttuuria edistämään:
Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015

Lue lisää…

%d bloggaajaa tykkää tästä: