OLUTSUOMI – Juomien Suomen uutisia ja tietoa oluesta

Olut-Suomi – oluenystävän oma verkosto

Archive for 8 helmikuun, 2015

Kampanja: Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 – 39. päivä: Bryggeri Kanttori, Rakuuna Olut

leave a comment »

Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015 -kampanjan 39. päivänä on sunnuntai – ja annetaanpa kanttorille vuoro. Toivottavasti on tullut hankittua ajoissa, sillä uutuusolut ei taida olla edes valmistajan oman panimoravintolan valikoimassa. Vielä.

Sunnuntaina 8.2. on myös Lukurauha / Läsro -tapahtumapäivä, jota vietetään Laila Hirvisaaren ideoiman Kirjan Vuosi 2015 -teeman osana. Ota siis maistelun yhteyteen kirja mukaan ja pidä ystävien kanssa vaikkapa lukupiiri: aiheeksi esimerkiksi Suomalaiset Pienpanimot (Kirjakaari 2014).

* Osallistu OLUTKANSANÄÄNESTYKSEEN: Valitse paras ja maukkain Alkon käsityöolutvalikoimasta 2015.

Bryggeri Kanttori Dubbel, Rakuuna Olut Oy, Hki (6,8 %)

Pisteet 87 / 100.

Väri on tumma, punaruskea, läpikuultava, kirkas. Vaahto on valkea, runsas, tiheä, tasainen. Tuoksu on hedelmämäinen, makeahko.

Maku on kevyt, hedelmämäinen, luumumainen, paksuhko, belgialaisen luostarioluen tyyliä ei ole aivan onnistuttu tavoittamaan.

Valmistuksessa käytetyt mallaslajikkeet ovat: pilsner, münchner, karamelli ja suklaa. Humalalajikkeet ovat Magnum ja East Kent Golding. Keittoon lisätään – aitoon belgialaiseen tyyliin – karamellisokeria.

Ruokajuomana liharuokien, esimerkiksi maksapihvin kanssa.

J.T. Laakso

TIETOA OLUESTA:

6,8 %-til., kantavierre 17,4 °P, katkeroainepitoisuus 19,9 EBU, väri 71,1 EBC, tumma pintahiivaolut, belgialaisvaikutteinen Dubbel ale. Suositus tarjoilulämpötilaksi ºC. Uutuustuote tammikuussa 2015.

Kertalasipullo 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 5,80 €. P.E. 10/15. Alkon käsityöolutvalikoimassa 2.2.2015 alkaen.

Rakuuna Olut Oy (1993), tunnus 2012TIETOA PANIMOSTA: Lammin Sahti Oy ja sen yrittäjäpariskunta Sirpa ja Pekka Kääriäinen perustivat Rakuuna Olut Oy:n vuonna 1993, jolloin aloitettiin Lappeenrannan Panimon (1993-96) toiminta. Hiljaisten vuosikymmenten jälkeen Rakuuna Olut ryhtyi keräämään kansalaisilta sijoituksia ravintolan ja panimon perustamiseksi Helsingin Torikortteliin, Kauppatorin liepeille. Osakkaita oli 888 vuoden 2014 alussa, ennen kevään osakeantia. Suurin osakkeenomistaja on Lammin Sahti Oy, noin 11 %.

Ravintola Bryggeri Helsinki remontoitiin Helsingin kaupungin omistamiin entisiin kaupunginarkiston tiloihin – kaupungin ja Helsingin veronmaksajien rahoituksella (4000000 €). 260-paikkaisen ravintolasalin, 40-paikkaisen baarin ja 200-paikkaisen terassin kokoinen ravintola avattiin vapunaattona vuonna 2013. Rakuuna Olut oli palkannut jo kuukausia aiemmin saksalais-suomalaisen Mathias Hüffnerin suunnittelemaan tulevan panimon olutvalikoimaa. Suomenlinnasta, Teerenpelistä ja lyhytikäisestä Alexin Panimosta Lahdessa tutuksi tullut erinomaisen huolellinen olutmestari valmisti kevättalvella Rakuuna Oluen ensimmäiset Bryggeri-oluet Saimaan Juomatehtaan panimossa, joka silloin sijaitsi vielä Lappeenrannassa.

Oluita on saatavilla hyvin myös panimoravintolan ulkopuolella: päivittäistavarakaupassa, Alkossa, muissa ravintoloissa. Ravintolan yhteydessä on myös ulosmyyntikioski, josta voi ostaa enintään 4,7 %:n vahvuisia oluita ja siidereitä. Satunnaisesti myös muiden valmistajien tuotteita.

* Olutalan luonnehdinta: Ravintola Bryggeri elää omissa kuvioissaan pääomistajien määrittelemässä tiukassa karsinassa. Liikemiesmäisesti johdettu toiminta rakentuu turistivirtojen ja Helsingin kaupungin Torikortteli-projektin löysän rahahanan varaan. Toistaiseksi. Olutkulttuurin edistämiselle ei ole sijaa tässä kellarissa. – Osakkeenomistajana olen sitä mieltä… on muodostunut keskusteluissa tunnusomaiseksi.

Samalla ravintola on aloittanut olutkulttuurin edistämisen kannalta aivan ainutlaatuisen – OlutTiedotuksen koulutustilaisuuksien jo yli vuosikymmenen ajan ajaman – tärkeän uuden laskentatavan: anniskeluannokset hinnoitellaan periaatteessa desihintana: 1 dl – 1,60 €; 5 dl 5 x 1,60 € – 8,00 €. Asiakas saa myös itse valita, ottaako 1, 2, 4 jne dl. Tämän, maistelua edistävän asiakaslähtöisen hinnoittelun toivoisi yleistyvän kaikkiin vastuullisiin olutravintoloihin.

Bryggeri Helsingillä on myös helmikuun loppuun 2015 tarjolla maistelulautanen erikoishintaan: 5 oman panon olutta á 2 dl hintaan 9,90 €.

Rakuuna Oluen panimotoiminta on hyvissä käsissä: mielenkiintoisia tuotteita valmistuu jatkuvasti, tuloksena järjestään laadukkaita tuotteita. Rajoittava (!) tekijä on vain pääpaino soveltuvuudessa ruokaravintolan tarpeisiin. Tämän seurauksena alkoholipitoisuus jää usein matalalle ja (olutkulttuurin kannalta tärkeä) tyylipuhtaus korvautuu modernilla hybridi-sekasotkulla.

Laitteisto: 1000 litran keittokattila (saksalainen Kaspar Schultz Baijerin Bambergistä). Vuosituotanto: olut 150000 litraa (Alkon tieto) / 35000 (arvio). Kapasiteetti: olut 100000 litraa (panimon ilmoitus). Luokitus: Uusi ravintolapanimo, pienpanimo / käsityöolutpanimo.

* * * * *

Olutkulttuuria edistämään:
Kotimainen olut satana päivänä vuonna 2015

Lue lisää…

Advertisement
%d bloggaajaa tykkää tästä: