Laitilasta Kievari Mämmi -olut pääsiäiseksi

Laitilan panimopäällikkö Ville Vilen lusikoi laihialaista luomumämmiä mäskin sekaan.

Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan keväinen kausiuutuus Kievari Mämmi (4,3 %) tulee kauppoihin ja olutravintoloiden hanoihin maaliskuun puolivälissä, kuukautta ennen pääsiäispyhiä (10.-13.4.). Punertavan pohjahiivaoluen valmistukseen käytetään laihialaista Kymppi-luomumämmiä.

Mallaspitoinen mämmi on Lounais-Suomen herkku. Muualla on käytetty jauhoista imellettyjä mämmejä. Kristillisen perimätiedon mukaan mämmi toimi vapautuksena pahuuden hapatuksesta. Tästä syntyi ajatus yhdistää kaksi vahvaa pääsiäisperinnettä eli olut ja mämmi. Mämmi koostuu pääosin vedestä, maltaasta sekä ruisjauhosta ja on siis oivallinen erikoisoluen juuri.

Mämmiä saapui Laitilaan yli 200 kiloa. – Ropposten tyhjentäminen ruokalusikalla 100 hehtolitran mäskäyskattilaan oli käsityötä aidoimmillaan, panimopäällikkö Ville Vilen kertoo.

Kymppi-luomumämmissä ei ole lisättyjä sokereita eikä säilöntäaineita. – Mämmi on meille pyhä asia, Kymppi Maukkaat Oy:n toimitusjohtaja Lasse Koski sanoo. – Ja olemme erittäin innoissamme mukana perinteiselle pääsiäisherkulle syntyvässä uudessa saagassa.

Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan Kievari-sarjassa valmistetaan tänä vuonna vielä viisi erilaista erikois- ja kausiolutta. Ne julkistetaan maliskuun aikana. Kievarin etikettikuvassa on Olaus Magnusin piirros Vakkasuomalaiset oluenjuojat vuodelta 1555.

Lue OLUTVERKON testiryhmän Mämmi-arvio!